Я заметил, что соусы дома практически никто не готовит. Мы почему-то забываем о том, что соус – такая же важная часть блюда, как и специи. Он способен усилить и поменять вкус, сделать ваше блюдо еще ярче и привлекательней. Многие ограничиваются соусами из супермаркета, но ведь найти хороший продукт можно далеко не везде. Поэтому я предлагаю готовить соусы дома. И так как сейчас сезон ягод, я хочу рассказать о том, как приготовить ягодный соус. Поверьте это очень просто. Проще, чем сварить варенье.
Из каких ягод делать соус
На самом деле подойдут любые ягоды. Тут главное знать несколько простых базовых сочетаний. Например, соус из клюквы прекрасно сочетается с индейкой, отварным языком и обжаренным в кляре мягким сыром, а соус из черной смородины идеально подойдет к утке. Соус из вишни идеально дополнит обжаренную или запеченную говядину или свинину. Но я рекомендую не останавливаться на классике и экспериментировать с новыми вкусами. Например, свинину можно подать с клубничным соусом.
Что касается самих ягод, то они должны быть свежими и не поврежденными. Не делайте соус из подпорченных ягод – вкус у него будет испорчен. Если сейчас не сезон, вы можете без проблем использовать замороженные ягоды.
Как сохранить свежесть ягод
Свежие ягоды – скоропортящийся продукт, особенно если на улице очень жарко. Чтобы сохранить их – используйте холодильник. Никогда не мойте ягоды перед тем как поместить их туда. А идеальным местом для хранения станет «фреш зона», где обеспечиваются идеальные условия для хранения любых продуктов. В холодильниках Franke длительное хранение продуктов обеспечивается за счет вентиляции холодного воздуха с функцией ионизации. Вообще у этого холодильника очень много крутых функций. Например, функция ЕКО экономит энергию, когда холодильник загружен не полностью, а функция Fast Freeze позволяет быстро заморозить продукты. Специальная интеллектуальная технология запоминает, как часто вы открываете холодильник и адаптирует вырабатывание холода таким образом, чтобы температура в камере всегда оставалась одинаковой.
Готовим ягодный соус
Чтобы приготовить соус нужно переложить необходимое количество ягод в сотейник, добавить небольшое количество сахара – соус не должен быть слишком сладким, и несколько щепоток соли. Она усилит вкус соуса. Если вы не боитесь экспериментов, добавляйте к ягодному соусу специи. Я бы рекомендовал попробовать добавить смесь перцев, сухой орегано или тимьян. Добавьте к ягодам немного воды и доведите соус до кипения. Варите в течение 10-15 минут на маленьком огне. После этого соус нужно перетереть через мелкое сито, чтобы он имел гладкую и однородную структуру. Если соус будет слишком жидким, вы можете загустить его при помощи кукурузного крахмала. Просто разведите немного крахмала в холодной воде и добавьте его к соусу до получения необходимой консистенции.
Готовить – это просто!
