Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вершкова ніжність та пряний післясмак. Рецепт крем-супу з гарбуза із коріандром

Автор
Євген Клопотенко

За перших ознак осінньої прохолоди хочеться зігрітися якоюсь смачною стравою. Тоді я одразу ж готую цей суп, який просто випромінює тепло та ніжність – крем-суп з гарбуза із коріандром. Вершковий та ніжний смак із чудовим ароматом з ноткою прянощів завдяки коріандру – ідеально для прохолодного осіннього дня.

Які ще овочі додавати до крем-супу з гарбуза?

Іноді до гарбузового супу можна не додавати майже ніяких овочів, окрім самого гарбуза. Як варіант, обмежитися лише цибулею, це теж буде дуже смачно та насичено, треба лише обрати правильні спеції та покращити текстуру чимось вершковим, наприклад, кокосовим молоком. Але якщо ви хочете, аби смак супу був не виключно гарбузовим, можна додавати й інші овочі. Цвітна капуста, картопля, батат, морква чудово доповнюють гарбуз у крем-супі. Можна попередньо обсмажити овочі на олії або запекти їх у духовці, теж скропивши оливковою чи соняшниковою олією та додавши дрібку солі. Сам гарбуз можна теж чи підсмажити, чи запекти. Далі залишиться лише перебити овочі блендером.

Щодо того, які спеції використовувати для крем-супу з гарбуза, тут теж немає правильної відповіді. Мій сьогоднішній рецепт гарбузового супу включає коріандр – солодкувато-пряний та неймовірно ароматний, що надає більшої глибини смаку супу. Мелений коріандр я використав під час приготування, а готовий суп у тарілці прикрасив зернами – вони чудово хрумтять та грають на різності текстур. Якщо ж ви хочете додати трохи пікантності – приготуйте гарбузовий крем-суп з імбиром, теж дуже по-осінньому. Також до супу з гарбузом додають карі, куркуму та навіть трохи бодяну чи гвоздики, але тут треба обов’язково знати міру, аби спеції не перебили увесь смак страви.

Аби зробити гарбузовий крем-суп ніжнішим за структурою та смаком, я додав вершки жирністю 20%. Не забувайте, що після додавання вершків, суп потрібно обов’язково ще раз довести до кипіння.

Читайте також

Оладки на молоці з гарбузом: простий рецепт чудового сніданку

Ідеальний рецепт для осені: пиріг з гарбузом, яблуками та журавлиною

Як приготувати крем-суп з гарбуза з коріандром

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г гарбуза

2-3 картоплини

3 ст. л. олії

2 зубчики часнику

200 мл вершків 20%

1 цибуля

800 мл води

½ ч. л. меленого коріандру

зерна коріандру (для подачі)

сіль та перець до смаку

Вершкова ніжність та пряний післясмак. Рецепт крем-супу з гарбуза із коріандром: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування крем-супу з гарбуза з коріандром. Ця спеція надасть смаку супу приємної пряності.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления крем-супа из тыквы с кориандром

Крок 2

Очистьте цибулину та наріжте невеликими кубиками. Часник (2 зубчики) також мілко посічіть. У каструлі із товстим дном розігрійте 3 ст. л. олії та підсмажте цибулю із часником, доки цибуля не стане м’якою.

Крок 3

Очистьте 2-3 картоплини, в залежності від розміру, та наріжте маленькими кубиками. Додайте картоплю у каструлю до цибулі та часнику, перемішайте.

Крок 4

Натріть на крупній тертці 400 г гарбуза та додайте у каструлю до інших овочів. Влийте 800 мл води і додайте сіль до смаку. Варіть суп приблизно 20 хвилин, до готовності овочів.

Крок 5

Коли овочі будуть готові, вимкніть вогонь та перебийте все блендером до однорідності. Для кремової структури супу влийте у каструлю 200 мл вершків жирністю 20%.

Крок 6

Всипте ½ ч. л. меленого коріандру та ще раз перебийте суп, аби спеції розподілилися. Знову увімкніть вогонь та доведіть суп до кипіння. При подачі притрусіть суп зернами коріандру.