Святкуємо Всеукраїнський день борщу! Добірка найкращих рецептів від Євгена Клопотенка
Кожну другу суботу вересня ми відмічаємо Всеукраїнський день борщу. Впевнені, що у вас є свій сімейний рецепт цієї страви. Але якщо вам захочеться поекспериментувати та приготувати борщ інакше, ми зібрали для вас на одній сторінці найкращі перевірені рецепти чи не найголовнішої страви нашої кухні від Євгена Клопотенка. Готуйте та плекайте українське!
Класичний борщ з томатно-буряковою заправкою
Почнемо з класичного червоного борщу на готовій томатно-буряковій заправці. Але ви можете зробити її самостійно за бажанням. У цьому рецепті бульйон готується на свинині: підійде лопатка або задня частина. Спочатку вона обсмажується, а далі відварюється разом з овочами. Обовʼязково обирайте лише свіже та якісне мʼясо, щоб борщ вийшов якомога смачнішим.
Пісний борщ з карасями
Якщо ви не їсте мʼясо, можна зробити цікавий червоний борщ з карасями — ідеальний варіант для посту. Найкраще брати маленьку рибку, щоб вона добре висмажилася і її дрібні кісточки зовсім не відчувалися. Цей борщ виходить дуже наваристим та ситним, тож обовʼязково приготуйте його на святковий обід та пригостіть ним усіх рідних.
Борщ з рибою та квашеними помідорами
Ще один незвичайний рецепт борщу готується з квашеними та свіжими томатами. Замість мʼяса використовуємо стейки щуки та товстолоба. Візуально страва не зовсім схожа на борщ у класичному розумінні цієї назви. Проте це саме він, автентичний борщ родом з Одещини. Якщо ви готові до кулінарних експериментів, це саме той рецепт, що вам треба.
Пісний борщ з квашеними помідорами і черносливом
Інколи здається, що до борщу можна додати будь-який інгредієнт, і від цього страва тільки виграє. Як щодо поєднання чорносливу та квашених томатів? Завдяки цим продуктам смак борщу вийде глибшим та насиченішим. При цьому ви можете зробити абсолютно будь-який бульйон до свого смаку: мʼясний, рибний чи просто овочевий.
Червоний борщ з фрикадельками
А ось доволі цікавий варіант борщу з фрикадельками. Їх можна зробити з різного мʼяса та субпродуктів, але ми взяли фарш з курячих шлунків та печінки. Фрикадельки роблять борщ більш поживним, тож це класна страва на обід або вечерю. Також у цьому рецепті є корінь селери та солодкий перець, що додає страві особливий присмак.
Сорбет з борщу
Такий борщ ви точно не куштували! Бо це не просто гаряча та звична для всіх страва, а сорбет з борщу, тобто буквально морозиво. Важко сказати, чи можна назвати це десертом, втім, такий сорбетоборщ однозначно вартий вашої уваги. Приготуйте його для гостей та вразьте незвичайною подачею страви. Впевнені, що цей борщ вони запамʼятають назавжди.
Червоний борщ з авокадо
Якщо ви готові експериментувати далі, вашій увазі червоний борщ з авокадо. Вариться телячий бульйон, а з овочів додається морква, цибуля, картопля, капуста, буряк та корінь селери. Щоб надати страві більш виражений томатний смак, використовуємо томати пелаті, а саме авокадо додасть борщу вершкову нотку та зробить його більш поживним.
Пісний борщ з грибними «вушками»
Червоний борщ з грибами? Легко! Це рецепт пісної страви з так званими «вушками», які нагадують вареники з картопляно-грибною начинкою. Також у цьому борщі є квасоля, завдяки якій він стає ще більш поживним та наваристим, хоча мʼяса в ньому зовсім немає. Страва дійсно класна, тож вона вартує кожної проведеної на кухні хвилини.
Борщ з квашеною капустою та медом
Рухаємось далі по списку незвичних поєднань, і на цей раз пропонуємо зробити червоний борщ з квашеною капустою та медом. Здавалось б, де ще можна зустріти такий тандем? Звісно, в українській кухні! Серед інших «секретних» інгредієнтів сюди ви можете додати лимон, вишню, копчену грушу, а також узвар чи овочевий фреш.
Крем-борщ
Наостанок лишили для вас ще один експериментальний борщ, а точніше крем-борщ! Мʼясо (на цей раз свинячі реберця), овочі, засмажка — все робиться як і зазвичай. Для більш вершкового смаку можна додати вершки, але це необовʼязковий етап. А от додавання лимонному соку важливе, оскільки цей продукт стабілізує усі смаки у страві.
