Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З реберцями та квашеною капустою. Рецепт наваристого супу

Автор
Євген Клопотенко

Якщо вам хочеться урізноманітнити меню перших страв, пропонуємо рецепт супу на копчених ребрах. Ця страва вийде наваристою та з легким ароматом димку. Ще до неї ми додали квашеної капусти та свіжих слив, тому цей варіант супу дещо нагадуватиме вам на смак український капусняк.

Подавайте страву зі свіжим багетом та паштетом, з часниковими пампушками чи тостами з аджикою. Обов’язково спробуйте інші смачні рецепти супів, як-то: бограч, вилківську юшку, журек тощо.

Як зробити смак супу ще більш насиченим

Для більш насиченого бульйону пропонуємо заздалегідь овочі запекти в духовці. Наріжте шматочками цибулю, моркву, селеру, перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Скропіть соняшниковою олією та ставте запікатися за температури 200 градусів на 10-15 хвилин. Також спробуйте всі овочі посмажити на сухій пательні до характерної коричневої трішки пригорілої скоринки.

Читайте також

Суп із сочевиці з грибами: легка овочева страва від Євгена Клопотенка

Український колорит: рецепт супу з качиними шиями та яблуком

Як приготувати суп з реберцями

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

300 г копчених свинячих ребер 

1 цибуля 

¼ кореня селери 

1 морква 

3-4 картоплі 

300 г квашеної капусти 

250 г слив (свіжі або заморожені) 

2 зубчики часнику

2 лаврових листи 

3 горошини духмяного перцю 

зелень кропу (за бажанням) 

сіль та перець до смаку

Суп з реберцями: покроковий рецепт

Крок 1

Зваріть овочевий бульйон. Очистьте ¼ кореня селери, моркву, цибулю та 2 зубчики часнику. Овочі поріжте крупними шматками та перекладіть в каструлю. Додайте 2 лаврові листи та 3 горошини духмяного перцю. Залийте 2 л води та варіть 30 хвилин після закипання. В процесі посоліть до смаку.

Крок 2

Тим часом очистьте 3-4 картоплини та наріжте невеликим кубиком. З бульйону вийміть овочі, додайте картоплю.

Крок 3

Розріжте на сегменти 300 г копчених ребер та додайте в суп. Варіть 3-4 хвилини.

Крок 4

Після цього додайте до супу 300 г квашеної капусти разом з розсолом. 

Крок 5

Помийте 250 г слив, очистьте їх від кісточок, розріжте навпіл та додайте в каструлю. Варіть суп до готовності картоплі, потім зніміть з вогню та залиште настоюватися 10-15 хвилин. Подавайте суп гарячим та за бажанням додайте подрібнену зелень кропу.