Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Спробуйте щось справді ніжне. Курячі печінкові оладки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Печінкові оладки зі смаженою цибулею і сметаною

Якщо ви часто готуєте печінкові оладки, то у вас точно є свої секрети та лайфхаки, як це робити найкраще. Але у нас все одно є що сказати та порадити. І ми впевнені, що приготувавши цю страву за нашим рецептом, ви ще більш удосконалите свій. А якщо ви, знаючи про користь курячої печінки, вирішили готувати саме з неї, проте досі не знайшли свої ідеальні курячі печінкові оладки, то наразі можете видихнути: наші – саме такі. Поговоримо про їх секрети.

Щоб печінкові оладки вийшли якнайкраще

Для цього нам потрібна найсвіжіша куряча печінка. Так і скажіть продавчині у магазині. Ну і звісно, перевірте дату на пакованні.

Хороша печінка має бути коричневого кольору з легким бордовим відтінком, без темних плямок, пружна і мати приємний солодкуватий запах. Її поверхня – гладкою, з блискучою плівочкою.

Для густини у печінковий фарш ми додаємо манку, це допоможе оладкам тримати форму та залишатись при цьому пружними та ніжними.

Але найголовніший секрет найкращих будь-яких печінкових оладок – у цибулі. Ми її підсмажуємо до прозорості, а не додаємо сирою. Вона у страві не відчувається, але дає неймовірну ніжність та апетитність.

І наостанок маленька порада – подавайте оладки гарячими. Лише так ви зможете відчути увесь той смак, який маєте відчути. А він – пречудовий!

Читайте також

Ідеальна страва на обід чи вечерю. Теляча печінка в сметані від Євгена Клопотенка

Приголомшливо смачно! Салат з курячої печінки з яблуком та вишневим соусом від Євгена Клопотенка

Як приготувати печінкові оладки

Приготування 50 хв

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

700 г курячої печінки

3 ст. л. манки

1 цибулина

1 зубчик часнику

1 ч. л. коріандру

2 яйця

150 мл олії (для смаження цибулі та котлет)

сіль перець до смаку

Печінкові оладки: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте одну цибулину і поріжте великими кубиками. Зубчик часничку – дрібненько. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, покладіть в неї подрібнену цибульку і часник. І смажте до прозорості. Вимкніть плиту і залиште суміш остигати.

Крок 2

Очистьте від плівок, судинок та жиру 700 г курячої печінки. Додайте охолоджену цибулю з часником та перебийте до однорідної маси у чаші блендера.

Крок 3

Вбийте 2 яйця, додайте 3 ст. л. манки, сіль та перець, мелений коріандр. Ще раз перебийте.

Крок 4

На розігріту пательню з олією ложкою кладіть печінкову масу, формуючи печінкові оладки, та смажте до золотавого кольору з обох боків. Це приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Крок 5

Подавайте зі сметаною чи смаженою цибулею, як вам більше до смаку. Але обов'язково гарячими.