Спробуйте щось справді ніжне. Курячі печінкові оладки від Євгена Клопотенка
-
Приготування50 хв
-
Порції4
Якщо ви часто готуєте печінкові оладки, то у вас точно є свої секрети та лайфхаки, як це робити найкраще. Але у нас все одно є що сказати та порадити. І ми впевнені, що приготувавши цю страву за нашим рецептом, ви ще більш удосконалите свій. А якщо ви, знаючи про користь курячої печінки, вирішили готувати саме з неї, проте досі не знайшли свої ідеальні курячі печінкові оладки, то наразі можете видихнути: наші – саме такі. Поговоримо про їх секрети.
Щоб печінкові оладки вийшли якнайкраще
Для цього нам потрібна найсвіжіша куряча печінка. Так і скажіть продавчині у магазині. Ну і звісно, перевірте дату на пакованні.
Хороша печінка має бути коричневого кольору з легким бордовим відтінком, без темних плямок, пружна і мати приємний солодкуватий запах. Її поверхня – гладкою, з блискучою плівочкою.
Для густини у печінковий фарш ми додаємо манку, це допоможе оладкам тримати форму та залишатись при цьому пружними та ніжними.
Але найголовніший секрет найкращих будь-яких печінкових оладок – у цибулі. Ми її підсмажуємо до прозорості, а не додаємо сирою. Вона у страві не відчувається, але дає неймовірну ніжність та апетитність.
І наостанок маленька порада – подавайте оладки гарячими. Лише так ви зможете відчути увесь той смак, який маєте відчути. А він – пречудовий!
Як приготувати печінкові оладки
Інгредієнти
Печінкові оладки: покроковий рецепт
Очистьте одну цибулину і поріжте великими кубиками. Зубчик часничку – дрібненько. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, покладіть в неї подрібнену цибульку і часник. І смажте до прозорості. Вимкніть плиту і залиште суміш остигати.
Очистьте від плівок, судинок та жиру 700 г курячої печінки. Додайте охолоджену цибулю з часником та перебийте до однорідної маси у чаші блендера.
Вбийте 2 яйця, додайте 3 ст. л. манки, сіль та перець, мелений коріандр. Ще раз перебийте.
На розігріту пательню з олією ложкою кладіть печінкову масу, формуючи печінкові оладки, та смажте до золотавого кольору з обох боків. Це приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Подавайте зі сметаною чи смаженою цибулею, як вам більше до смаку. Але обов'язково гарячими.
- Оцінити рецепт:
-
48
Відгуки