Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соус із порічок на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Сезонні ягоди створені для того, щоб заготовлювати їх на зиму. Окрім різноманітних джемів та варення можна готувати також і цікаві доповнення до солоних страв, як от, наприклад, соус із порічок. Він подобається мені, бо такий самий універсальний, як і соус ткемалі, що чудово смакує з мʼясом та рибою.

Як стерилізувати банки

Якщо ви хочете, щоб ваша консервація раптово не зіпсувалась та дійсно зберігалась до зими, обовʼязково підготуйте тару до соусу правильно. Про всі способи стерилізації банок ви можете прочитати за посиланням. До речі, із зазначеної кількості ягід у вас вийде одна баночка на 375 мл, тож я рекомендую одразу збільшити кількість інгредієнтів, щоб зробити ще більше соусу та пригостити ним близьких.

Поради з приготування соусу

На смак соус із порічок, як і вишневий соус до мʼяса, має вийти кисло-солодким. Власне, це його найголовніша фішка, завдяки якій він ідеально пасує до різних продуктів. Але ви можете регулювати смакові особливості соусу в процесі приготування, додавши більше або менше цукру, солі та перцю. Також не бійтесь гратися з іншими цікавими спеціями. Наприклад, до консервації можна додати коріандр, імбир або розмарин.

Читайте також

Мама поганого не порадить. Джем зі смородини на зиму

Ніжне та ароматне. Желе з порічки на зиму за маминим рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати соус із порічок

Приготування 1 година

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

460 г порічок

1 ч. л. солі

1 паличка кориці

150 г цукру

1 гострий перець

2 шт. гвоздики

Соус із порічок: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте порічки та відділить їх від гілочок. Перебийте ягоди блендером.

Крок 2

Додайте 1 ч. л. солі, 1 паличку кориці та 150 г цукру.

Крок 3

Проваріть ягідну масу до кипіння. Далі додайте 1 гострий перець та 2 шт. гвоздики. Перемішайте.

Крок 4

Варіть ягоди протягом 10 хвилин. Далі зніміть з вогню та дайте 20 хвилин, щоб соус настоявся.

Крок 5

Дістаньте перець, гвоздику та корицю.

Крок 6

Процідіть соус через сито та знову проваріть його протягом 10 хвилин.

Крок 7

Залийте соус у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою. Зберігайте банку при кімнатній температурі.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.