Супы

Кулинарные Рецепты Супов

Супы – занимают особое место на нашей кухне. Несмотря на свое французское происхождение, это блюдо стало повседневным в нашей жизни. Очень и зимой мы готовым сытные и согревающие супы. Что может быть лучше, чем после тяжелого дня и морозной погоды придти домой и насладиться тарелкой нежного и теплого супа? А летом мы их готовим, чтобы, наоборот, освежится. Универсальное блюдо! Но приготовления супа тоже требует к себе особого внимания. Мало закинуть овощи и залить их водой – тут есть свои тонкости приготовления. Ведь испортить вкус этого блюда очень просто, а мы расскажем как этого избежать на домашней кухне и создавать только кулинарные шедевры ежедневно.

Почему нужно есть супы

Каждому еще с маленьких лет говорили, что питаться всухомятку (без жидких блюд) – плохо. И это не пустые слова, такого же мнения диетологи и врачи. Ведь именно супы – диетический продукт, который к тому же помогает при заболеваниям. Не зря куриный суп или бульон рекомендуют употреблять при застудах или пищевых отравлениях. Его часто добавляют в рацион различных диет, рацион здорового питания и рекомендуют употреблять детям.

Но это еще не все. Супы способствуют активному выделению желудочного сока и подготавливает организм к процессу пищеварения. Именно поэтому, его подают на первое, перед основным. Но и на этом полезные свойства не заканчиваются. Супы восстанавливают баланс жидкости, помогают усвоиться другим блюдам, а в холодное время года отлично согревают. Лучшего ужина или обеда зимой и не придумать, согласитесь? К тому же вариантов существует так много!

Какие супы нужно употреблять в пищу:

• жидкое блюдо не должно быть очень горячим или холодным (за исключением, если это холодные рецепты супов по технологии приготовления);
• старайтесь делать его не очень острым и жирным, чтобы максимально сохранить его полезные свойства;
• старайтесь варить супы не на очень жирном бульоне, лучше всего использовать второй бульон после мяса и обязательно снимать с него пену;
• откажитесь от привычной “зажарки”. Таким образом образуются трансжиры, которые очень вредны для человеческого организма.

Какие рецепты супов самые полезные

О пользе жидкой пищи мы уже говорили. Её ничем не заменишь в рационе и нужно употреблять хотя бы раз в несколько дней обязательно. Но все ли рецепты супов одинаково полезные? Конечно, нет. В зависимости от ингредиентов, которые мы добавляем – они будут по разному сказываться на организме и усваиваться. Давайте же найдем самый полезный!

Основные виды рецептов супов:

• мясной суп

• овощной суп

• рыбный суп

• крем-супы

Большинство из нас хотя бы раз готовили такие блюда. Некоторые же готовят их практически каждый день и употребляют на ужин или обед. К тому же, их можно хранить несколько дней в холодильнике.

Мясные супы по рецепту богатые на белок, но в них недостаточно клетчатки и много скрытых жиров. Особенно, это относиться к той же “зажарке” на подсолнечном масле, вследствие которой появляются вредные трансжиры.  

В рыбных супах есть белок, практически нет скрытых жиров, но там, опять же, недостаточное количество клетчатки. Это не делает его не полезным, просто нужно готовить и по другим рецептам и экспериментировать.

А вот овощные супы по рецепту – любимые среди диетологов. Именно их рекомендуют употреблять как можно чаще в повседневной жизни. Такой рецепт супа содержит большое количество антиоксидантов и растительной клетчатки, при этом в нем мало жира и он обладает невысокой калорийностью.

Овощные супы рекомендуют употреблять всем, кто следит за своим весом и здоровьем. В таких случаях лучше готовить легкие варианты традиционных рецептов без масла и жирных бульонов.

Как приготовить вкусный суп

Картофель, морковь, лук, мясо и капуста – это далеко не полный перечень продуктов, на которых основываются рецепты супов. Мир еды гораздо шире! Рецептов жидких блюд существуют тысячи, а то и десятки тысяч. Готовить изо дня в день одно и тоже – вам точно не придется!

К примеру, в Италии готовят минестроне, во Франции – луковый суп, американцы любят клэм-чаудер… И все их можно приготовить дома! Этот список можно продолжать еще долго. И практически каждый традиционный рецепт супа еще имеет множество версий и вариантов. Например, заменяют некоторые продукты в оригинальном рецепте или наоборот – добавляют. Это только улучшает их вкус и делает оригинальными!

Советы по приготовления супов дома:

• готовьте на основе прозрачного бульона;
• всегда снимайте пену, ведь это – свернувшиеся белки и они могут испортить вкус блюда;
• часто в рецептах рекомендуют использовать мясокостный бульон – он самый сытный. Но кости стоит варить отдельно от мяса.

На сайте Klopotenko.com вы найдете много рецептов супов (как традиционных, так и современных), которые точно стоит приготовить для себя и своей семьи. Приятного аппетита!