Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Легкий та поживний. Суп з молодим горошком та капустою від Євгена Клопотенка

Name: Легкий та поживний. Суп з молодим горошком та капустою від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: 200 г курячого філе; 2 л води; 200–300 г молодої картоплі (маленького розміру); 200 г молодої капусти; 200 г молодого зеленого горошку; сіль до смаку; чорний мелений перець до смаку; 1 лавровий лист; 3 стебла зеленої цибулі

Автор
Євген Клопотенко

На ринку та в супермаркетах вже вдосталь молодих овочів, як-от зеленого горошку, капусти та картоплі. Як на мене, це ідеальний час, щоб міксувати продукти між собою та готувати легкі страви на щодень. Пропоную не гаяти дорогоцінний час та зробити овочевий суп із зеленим горошком та капустою. У цьому рецепті використовую куряче філе для більшої поживності, але ви можете приготувати схожий суп з фрикадельками та спаржевою квасолею замість горошку.

Зміст

Які овочі використовуємо

Це сезонний суп, і в цьому його основна перевага. Саме молоді овочі роблять смак легким та свіжим, тому не варто використовувати заморожені аналоги, якщо готуєте страву весною чи влітку. Якщо бажаєте зробити смак супу ще насиченішим, додайте одну невелику молоду морквину, нарізану тонкими кружальцями або дрібними кубиками. У цій страві також добре смакуватиме стебло селери, а із зелені можна додати кілька гілочок кропу чи петрушки.

Поради з приготування бульйону

Цей овочевий суп виходить прозорим та має максимально апетитний вигляд. Щоб досягти цього, потрібно обовʼязково зняти пінку після закипання курки. Коли ви додасте молоду капусту та зелений горошок, не варіть суп занадто довго, щоб овочі не втратили свій яскравий колір.

Перед подачею дайте страві настоятися 10–15 хвилин під кришкою. А якщо любите більш виражений смак, додайте у тарілку трохи свіжозмеленого чорного перцю або подрібненої зелені. А от із великою кількістю спецій краще не експериментувати, оскільки вони можуть перебити ніжний смак молодого горошку та капусти. Якщо вам подобаються наваристі супи з більшою кількістю прянощів, приготуйте суп з сушених грибів з овочами за моїм рецептом.

Читайте також Перші стравиНеперевершена ніжність та насичений смак. Крем-суп з зеленого горошку ВипічкаВипічка нашвидкуруч: пиріг з зеленим горошком та цибулевим конфітюром

Як приготувати суп з молодим горошком

Приготування 55 хв.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

3.3 г

Білки

0.5 г

Жири

3 г

Вуглеводи

0.4 г

Клітковина

0.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

200 г курячого філе

2 л води

200–300 г молодої картоплі (маленького розміру)

200 г молодої капусти

200 г молодого зеленого горошку

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

1 лавровий лист

3 стебла зеленої цибулі

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Суп з молодим горошком: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте кубиками 200 г курячого філе. Налийте у каструлю 2 л води, додайте курку, поставте на плиту та варіть на середньому вогні протягом 7–10 хвилин.

Крок 2

Тим часом добре промийте 200–300 г молодої картоплі маленького розміру. Шкірку можна не зчищати, але варто ретельно її вимити.

Крок 3

Зніміть пінку після закипання курячого філе. Далі додайте до каструлі картоплю та варіть 15–20 хвилин.

Крок 4

Поріжте середніми кубиками 200 г молодої капусти. Додайте у каструлю капусту та 200 г молодого зеленого горошку. Посоліть та поперчіть до смаку, додайте 1 лавровий лист та варіть суп ще 5–7 хвилин.

Крок 5

Наприкінці додайте 3 стебла подрібненої зеленої цибулі. Перемішайте та дайте супу настоятися перед подачею бодай 10–15 хв. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використовувати заморожений зелений горошок?

Так, якщо свіжого горошку немає. Додавайте його без попереднього розморожування за 5–7 хвилин до готовності супу.

Чи потрібно чистити молоду картоплю?

Ні, достатньо ретельно помити її щіткою. Тонка молода шкірка після варіння стає дуже ніжною.

Яке м’ясо можна використати замість курячого філе?

Підійде філе стегна, індичка або навіть курячі крильця для більш наваристого бульйону. Також цей суп можна зробити пісним.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.