Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ароматний та насичений. Суп із сушених грибів з овочами за рецептом Євгена Клопотенка
Мало що зігріває так добре, як насичений та ароматний суп з лісовими грибами. І щоб приготувати його зовсім не обов’язково бігти з кошиками до лісу! Натомість приготуйте смачний суп із сушеними грибами, адже вони є концентратом смаку та аромату, а отже стануть чудовою основою для смачного грибного відвару. Ділюся базовим рецептом супу з сушених грибів та овочів, який ви зможете легко додати у своє звичне меню. Радимо також юшку з грибів з галушками із сушених білих грибів.
Зміст
Які гриби обрати
Насправді підійдуть будь-які сушені гриби, від білих до опеньків або суміші лісових грибів, хоча звісно з білими грибами суп вийде найбільш смачним та ароматним. Лісові гриби можна додатково замочити у чистій холодній воді на 2-3 години, щоб вони набрали вологи та очистилися, але це не обов’язково. А якщо з грибів вдалося роздобути лише свіжі печериці, то приготуйте грибний крем-суп з вершками.
Що можна додати до супу
Локшина. Щоб суп вийшов густішим, ви завжди можете додати в нього невелику кількість локшини. Її можна як приготувати власноруч, з борошна, води та солі, а можна використати вже готовий продукт. Додавайте локшину її за 5-8 хв до завершення приготування супу або відваріть її окремо та додавайте до страви безпосередньо перед подачею.
Більше спецій. За бажанням, ви можете регулювати кількість спецій собі до смаку, а також додавати нові смаки. Добре підійдуть, наприклад, хмелі-сунелі, перець чилі або суміш італійських трав.
Квасоля — це смачне та бюджетне джерело рослинного білка, а ще вона чудово “впишеться” в грибний суп. Тут є два шляхи: до супу можна додати вже готову консервовану квасолю, а можна зварити її самотужки, окремо від супу, заздалегідь замочивши на ніч у холодній воді.
Як приготувати суп із сушених грибів
На 100 грам готової страви
42
Кілокалорії
1.8 г
Білки
1.2 г
Жири
6.8 г
Вуглеводи
1.2 г
Клітковина
1.5 г
Цукор
52
Глікемічний індекс
Інгредієнти
50 г сушених грибів
1,5-2 л води або бульйону
1 велика цибулина
1 велика морква
5-6 картоплин
2 ст. л. олії
сіль до смаку
2 лаврових листки
2-3 горошки чорного та духмяного перцю
2 зубчики часнику (за бажанням)
зелень (за бажанням)
Суп із сушених грибів: покроковий рецепт
Ретельно промийте 50 г сушених грибів, викладіть їх в каструлю, залийте приблизно 1,5 л води, доведіть до кипіння та варіть 30 хв.
Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, моркву — кружальцями або натріть на крупну терку, картоплю поріжте середніми кубиками.
Обсмажте нарізану цибулю та моркву з 2 ст. л. олії до м'якості 8-10 хв, помішуючи. Коли грибний відвар буде готовим, тобто ароматним та насиченим, додайте до нього обсмажені овочі, а також картоплю. За потреби долийте води, щоб об'єм супу становив приблизно 1,5-2 л.
Додайте сіль, лавровий лист та перець собі до смаку, доведіть суп до кипіння та варіть на маленькому вогні 15-20 хв або до м’якості картоплі. На цьому етапі також можна також додати крупу на вибір.
Додайте до супу пропущений через прес часник та нашатковану зелень, доведіть суп до кипіння, проваріть ще 1 хв та зніміть каструлю з вогню.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Скільки часу потрібно варити сушені гриби?
Для приготування ароматного грибного відвару достатньо варити сушені гриби 30-40 хв.
Яку крупу додати в грибний суп?
Підійде будь-яка крупа, що вам до вподоби: перлова, гречана, рисова, ячна або пшенична. Важливо розуміти, що під час відварювання крупа розбухає та робить суп густішим, тож додавайте не більше 50-70 г крупи. Додайте крупу на етапі варіння, коли грибний бульйон вже готовий, але картопля ще не повністю зварилася (приблизно за 15-20 хвилин до готовності супу). Крім цього перлову крупу варто замочити на 2 год перед додаванням до супу.
Як довго зберігається грибний суп?
Зберігайте суп у холодильнику за температури +2-+4 градуси 3-4 доби. Перед викладанням до холодильника не забудьте повністю охолодити каструлю з супом до кімнатної температури.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
