Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Швидкий літній рецепт. Кабачкові котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Більшість з вас готують саме оладки з кабачків, такі тоненькі та ніжні на смак. А я пропоную внести різноманіття у страви з цим овочем та зробити котлети з кабачків та сиром. Зовні вони дійсно нагадують м’ясні котлети: з хрумкою та рум’яною скоринкою, добре тримають форму та соковиті всередині. Подавайте їх в якості гарніру до мʼяса чи риби або просто смакуйте зі сметанним або йогуртовим соусом. Справжня смакота, яку легко приготувати. Коли зберетесь їх робити, беріть побільше кабачків, бо для різноманітності я пропоную приготувати ще деруни з кабачків, які вразять вас своїм смаком.

Поради з приготування кабачкових котлет

Використовуйте молоді кабачки з тонкою шкіркою, яку не потрібно очищати, тоді котлети вийдуть ніжними. Коли натрете овочі на тертку, необхідно добре віджати рідину. Це принциповий момент для того, щоб у вас вийшли пружні котлети, а не оладки.

Я використав сухий кріп, але ви можете за бажанням посікти свіжий. Ще краще взяти твердий сир моцарела, бо він плавиться, але при цьому не витікає та добре тримає форму котлет.

Читайте також

Кабачки з сиром в духовці: ніжна та соковита закуска від Євгена Клопотенка

Хіт здорового харчування: рецепт парових курячих котлет з кабачком

Як приготувати кабачкові котлети з сиром

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г кабачків (приблизно 2 середні овочі)

1 яйце

100 г твердого сиру моцарела

5 ст. л. борошна

200 г панірувальних сухарів

2 зубчики часнику

7 пір’їн зеленої цибулі

дрібка сушеного кропу

4-5 ст. л. соняшникової олії для смаження

150 г сметани для подачі

Кабачкові котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 7 пір’їн зеленої цибулі та дрібно наріжте ножем. На крупній тертці натріть 100 г твердого сиру моцарела.

Крок 2

Помийте 2 середні кабачки натріть на крупну тертку. Перекладіть в сито та дуже добре відіжміть руками рідину. Можете це зробити і за допомогою марлі. Потім перекладіть в миску.

Крок 3

Вбийте до натертих кабачків яйце, додайте дрібку сушеного кропу, натертий сир, нарізані пір’я зеленої цибулі, вичавте 2 зубчики часнику, посоліть до смаку, всипте 5 ст. л. борошна та добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Я дуже добре віджав натерті кабачки, тому загальна маса вийшла 1 кг 100 г – на 8 котлет.

Крок 4

З кабачкової маси сформуйте котлети, завтовшки 1,5 см та обваляйте їх в панірувальних сухарях.

Крок 5

Викладайте смажитися котлети на розігріту пательню з 4-5 ст. л. соняшникової олії до рум’яної золотавої скоринки на середньому вогні. Не накривайте кришкою.

Крок 6

Готові кабачкові котлети викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Якщо у вас товстіші котлети та вони не просмажилися всередині, перекладіть їх на деко, застелене пергаментом та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавайте кабачкові котлети теплими зі сметаною. Вони також смакують охолодженими.