Салати з зеленню — хіба може бути щось простіше та смачніше? Здається, що достатньо просто змішати всі інгредієнти у мисці та подавати страву. Втім, будь-який овочевий салат можна вдосконалити, знаючи, як працювати зі свіжою зеленню правильно. В цій статті ми поділимось порадами з приготування зелених салатів від Джесс Дамак, авторки кулінарних книг та розробниці оригінальних рецептів.
Як приготувати смачний салат з зеленню
Щоб зробити дійсну смачну страву з простих та звичних інгредієнтів, не потрібно вигадувати велосипед. Але не буде зайвим уникати наступних помилок.
- Не використовуйте готові заправки. Як правило, в заправках з магазину є багато консервантів та барвників, що впливають на смак готової страві та не потрібні їй. Набагато краще приготувати заправку самостійно, використовуючи інгредієнти, що пасуватимуть овочам та зелені, з яких ви готуєте салат.
- Експериментуйте з заправками. Не варто використовувати лише один вид заправки для усіх салатів. По-перше, це просто нудно. По-друге, різні види оцту пасують до різних продуктів. Спробуйте додати до вашого раціону бальзамічний, яблучний та червоний винний оцет. А ще смачно поєднувати в одній заправці два види кислоти, а саме оцет та лимонний сік. Такий тандем особливо добре поєднується з пастою тахіні, а арахісову пасту смачно змішувати з соєвим соусом та чимось солодким, як-от мед чи кленовий сироп.
- Свіжа чи пакетована? З вибором зелені все очевидно, тому по можливості обирайте саме свіжий продукт. Перед використанням потрібно добре промити зелень та просушити її. Ніколи не додавайте до страви надто вологу зелень, оскільки вона не буде хрустіти та матиме не дуже приємну слизьку текстуру. Єдина зелень, яку варто трохи зволожити перед використанням, це кейл. Листі кейлу доволі жорсткі, тому їх зазвичай розминають з олією або припускають на пательні. Якщо ви купили багато свіжого продукту, нагадуємо, як зберігати зелень в домашніх умовах.
- Ніколи не робіть салати лише з одним видом зелені. Чим більше різновидів, тим багатішим буде смак страви. Наприклад, можна заміксувати айсберг або ромен як основу з руколою, кропом чи петрушкою та додати до цього тандему трохи базиліку. Круто, що тут немає жодних обмежень, тому ви можете сміливо експериментувати та відкривати для себе нові поєднання.
- Більше не означає краще. Водночас Джесс Дамак не радить перенавантажувати салати з зеленню великою кількістю інгредієнтів. Інколи всього лише пара овочів чудово працюють разом, створюючи класну смакову палітру та текстурність у страві. Те саме стосується заправки. Салати, перенасичені майонезом, вже давно не в тренді. Робіть цікаві заправки та лише злегка приправляйте ними салат, а решту подавайте разом зі стравою. Таким чином кожен зможе додати до салату стільки заправки, скільки йому потрібно.
- Збагачуйте салати з зеленню горіхами та насінням. Це простий спосіб зробити будь-який зелений салат більш поживним та текстурним. Також кулінарка радить експериментувати з нутом. Якщо відварити його та запекти, виходять хрусткі кульки, що також класно проявляються у свіжих салатах.
Зрештою, овочеві салати то окремий кулінарний всесвіт, де можна міксувати будь-які інгредієнти, відкриваючи нові поєднання смаків та текстур.
