Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з зелених помідорів на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Світ консервації доволі різноманітний, тож одними томатами та огірками він не обмежується. А це значить, що заготовити можна буквально будь-що, ще й поєднуючи продукти між собою. Сьогодні пропоную зробити салат з зелених помідорів, перцю та моркви. А якщо вам до вподоби овочі у моно вигляді, тримайте рецепт зелених помідорів на зиму з кетчупом, що чудово доповнять будь-яку страву.

Які томати обрати

Зелені помідори ідеально підходять для консервації, бо зазвичай вони пружні та мʼясисті. Головне, обирати плоди без вм’ятин та інших пошкоджень. Серед зелених томатів є різні сорти, кожен з яких має свої переваги. Наприклад, у консервованому овочевому салаті буде цікаво смакувати сорт “Зелена зебра”, тому що плоди мають солодкуватий, але водночас терпкий смак.

Стерилізація банок

Існують різні способи стерилізації банок, причому як пустих, так і заповнених. У випадку з салатом стерилізувати будемо вже заповнені банки. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло зробити дві літрових банки, що доволі зручно, бо вони ідеально поміщаються в одну невеличку каструлю. Для стерилізації потрібно покласти на дно каструлі рушник, встановити на ньому банки, прикриті чистими кришками. Далі залити воду у каструлю, щоб вона заповнила простір на ⅔ від висоти банок, і включити вогонь. Від моменту закипання води має пройти в середньому 15-20 хвилин.

Читайте також

Помідори з часником на зиму від Євгена Клопотенка

Цікава закуска на зиму. Мариновані огірки з вишнями від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з зелених помідорів на зиму

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1100 г зелених помідорів

1 червоний перець

1 морква

1 цибуля

100 мл олії

1 ст. л. солі

5 шт. чорного перцю горошком

5 шт. духмяного перцю горошком

3 лаврових листи

70-100 г цукру

½ шт. гострого перцю

5 зуб. часнику

50 мл яблучного оцту 6%

Салат з зелених помідорів: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 1100 г зелених томатів на 4 або 6 частинок залежно від розміру помідорів.

Крок 2

Далі поріжте соломкою 1 червоний перець та 1 моркву. Моркву також можна натерти на тертці для моркви по-корейськи.

Крок 3

Поріжте напівкільцями 1 цибулю.

Крок 4

Викладіть всі овочі у каструлю, додайте 100 мл олії та поставте на вогонь. Тушкуйте овочеву суміш 10 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 5

Далі додайте 1 ст. л. солі, 5 шт. чорного та духмяного перцю горошком, 3 лаврових листи, 70-100 г цукру та ½ шт. подрібненого гострого перцю.

Крок 6

Вичавіть у каструлю 5 зубчиків часнику через прес. Перемішайте та проваріть суміш ще 20 хвилин.

Крок 7

Додайте до овочів 50 мл яблучного оцту 6% та тушкуйте салат ще 10 хвилин.

Крок 8

Пересипте овочі у чисті літрові банки. Стерилізуйте банки протягом 20 хвилин від моменту закипання води.

Крок 9

Закрийте банки кришками. Переверніть їх дороги дриґом та зберігайте у темному прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.