Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з капусти та перцю на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Домашня консервація — один з найкращих способів заготовити сезонні овочі на зиму. І найкрутіше у цьому те, що закрутити в банки можна не тільки продукти у соло версії, але й готові страви, як-от салат з капусти, солодкого перцю та моркви. Приготуйте пару баночок такого салату та додавайте його до будь-якого гарніру восени чи взимку.

Вибір інгредієнтів

Салат з капусти, солодкого перцю та моркви — класична комбінація, що ніколи не підводить. Точно таким же способом можна зробити салат з огірків і помідорів на зиму, що також чудово смакуватиме з мʼясом та вашим улюбленим гарніром. Не забувайте додавати до овочів цибулю, яка не тільки покращує смакові властивості страви, але й грає роль природного консерванту, зменшуючи ризик розвитку бактерій і подовжуючи термін зберігання консервації.

Стерилізація банок

Щоб страва зберігалась якомога довше, банки перед закруткою потрібно обовʼязково простерилізувати. Існує, як мінімум, чотири способи стерилізації банок, кожен з яких підійде для домашньої консервації. Обирайте той, який для вас найзручніший, та готуйте у задоволення! До речі, з даної кількості інгредієнтів у вас має вийти приблизно дві дволітрових банки салату.

Читайте також

Салат з зелених помідорів на зиму від Євгена Клопотенка

Пряна закуска на зиму. Салат з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з капусти на зиму

Приготування 60 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1,4 кг капусти

1 ст. л. солі

400 г моркви

2 цибулі (350 г)

2 солодких червоних перці (450 г)

200 мл олії

4 ст. л. цукру

5 лаврових листи

10 шт. духмяного перцю горошком

70 мл яблучного оцту 6%

Салат з капусти та перцю: покроковий рецепт

Крок 1

Нашинкуйте 1,4 кг капусти, додайте 1 ст. л. солі та перетріть капусту пальцями, щоб вона пустила сік.

Крок 2

Натріть 400 г моркви на велику тертку або тертку для корейської моркви. Поріжте напівкільцями 2 цибулі (350 г), а 2 перці (450 г) поріжте соломкою.

Крок 3

Налийте у каструлю 200 мл олії, додайте цибулю та моркву, злегка обсмажте овочі, далі додайте перець та смажте ще 5-8 хвилин.

Крок 4

Додайте у каструлю капусту та 4 ст. л. цукру. Ретельно перемішайте та тушкуйте протягом 10 хвилин.

Крок 5

Додайте до овочів 5 лаврових листів та 10 шт. духмяного перцю горошком. Тушкуйте салат 20-30 хвилин.

Крок 6

Далі влийте у каструлю 70 мл яблучного оцту, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.

Крок 7

Викладіть готовий салат у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.