Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт на зиму. Салат з баклажанів та томатів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Продовжуємо робити зимові заготовки з сезонних овочів. Цього разу хочу поділитися з вами дуже простим, але класним рецептом. Нумо готувати смачний салат з баклажанів та помідорів. Універсальна закуска, що однаково добре смакуватиме з мʼясом, рибою та будь-яким гарніром. Раптом любите синенькі лише у вигляді моноконсервації без зайвих додатків, зробіть баклажани як гриби за моїм рецептом.

Як стерилізувати банки

Щоб салат з баклажанів зберігався довго і не псувався, банки обовʼязково потрібно простерилізувати. Є кілька простих способів, як це зробити, тож обирайте той, що вам зручніший. Якщо раніше ви вже знайомились із моїми порадами щодо стерилізації банок, просто дійте за обраним методом і заздалегідь підготуйте посуд. З цієї кількості продуктів у вас вийде дві півлітрових банки. Рекомендую робити одразу подвійну порцію, адже баночку салату можна подарувати друзям чи рідним, коли вони завітають у гості.

Поради з приготування салату

Вибирайте стиглі овочі. Найкраще використовувати м’ясисті соковиті томати, ароматний перець і щільні баклажани без насіння. Так вони не розповзуться під час тушкування. Пропускання помідорів, перцю і часнику через мʼясорубку дає однорідну консистенцію, а також заощаджує час на нарізання. Замість томатів можна взяти вже готову томатну пасту. Дещо схоже я вже робив, це рецепт салату з баклажанів на зиму з минулого року.

Не поспішайте з баклажанами. Порізані кружальцями баклажани швидко вбирають рідину, тому варто заздалегідь перевірити густоту овочевої маси та додати води при потребі, щоб нічого не пригоріло. Спеції додають страву глибини. Тож за бажанням можна взяти ще лавровий лист або трохи копченої паприки для більш яскравого смаку. Памʼятайте, що оцет додається наприкінці, щоби він не виварився і зберіг свої консервувальні властивості.

Читайте також

Мариновані огірки пікулі на зиму від Євгена Клопотенка

Пікантні зелені помідори по-корейські від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з баклажанів на зиму

Приготування 40 хв.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 1 л:

500 г томатів

1 солодкий перець

5 зуб. часнику

500-550 г баклажанів

1 ч. л. солі

2 ст. л. цукру

50 мл олії

3 шт. чорного перцю горошком

3 шт. духмяного перцю

200-300 мл води (опціонально)

30 мл оцту

Салат з баклажанів та помідорів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Пропустіть через мʼясорубку 500 г томатів, 1 солодкий перець та 5 зуб. часнику.

Крок 2

Отриману овочеву масу перемістіть у каструлю та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин.

Крок 3

Помийте та поріжте кружальцями 500-550 г баклажанів. Додайте баклажани у каструлю.

Крок 4

Додайте 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 50 мл олії, 3 шт. чорного перцю горошком та 3 шт. духмяного перцю. Ретельно перемішайте.

Крок 5

Якщо маса надто густа та починає пригорати, на цьому етапі можна додати 200-300 мл води.

Крок 6

Тушкуйте овочі протягом 20-25 хвилин. Далі додайте 30 мл оцту, проваріть ще пару хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Розлийте салат по стерилізованих банках та закрийте стерилізованими кришками. Після охолодження зберігайте консервацію у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.