Вителло тоннато с крилем

  • Приготовление
    40 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Вителло тоннато – холодная закуска из итальянского Пьемонта. Ее основная особенность – сочетание мяса и рыбы. В классическом рецепте вителло тоннато – это нежные кусочки телятины в сочетании с соусом из консервированного тунца и анчоусов. История появления закуски до сих пор вызывает споры. В одном можно быть уверенными наверняка – в том виде, в котором закуска вителло тоннато дошла до нас, она появилась в начале XX века, когда в мире началось производство консервированного тунца, который стал основой соуса для мяса.  

Сегодня я решил поделиться с вами альтернативным рецептом этой закуски. Вы же наверняка помните, как велика польза мяса криля и про его замечательный вкус. Поэтому мы будем готовить соус к мясу именно из него. Когда я впервые попробовал приготовить такой соус, то был поражен, насколько он вкусный. Теперь даже не знаю, какой из соусов мне нравится больше – с использованием тунца или криля, потому что оба они невероятно подходят к блюду. В общем – решать вам. 

Относительно мяса, тут я тоже решил немножко ускорить процесс приготовления, поэтому мы не будем мариновать и жарить мясо, а сразу сварим его со специями. Поэтому, если вы готовы к новым кулинарным экспериментам и вкусам, давайте начинать готовить. 

Как приготовить вителло тонато с крилем 

Ингредиенты

Для соуса:

Вителло тоннато с крилем: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вителло тоннато с мясом криля.

Шаг 2

Зачистите 300 г говяжьей вырезки от пленок, чтоб блюдо было максимально нежным.

Шаг 3

В сотейник с подсоленной водой выложите ½ луковицы в шелухе, 2 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, 4-5 горошин перца. Доведите до кипения и выложите зачищенную вырезку. Уменьшите огонь и варите еще 30 минут.

Шаг 4

Сварите вкрутую 2 яйца и отделите желтки. Для соуса смешайте 2 вареных желтка и 1 ст. л. каперсов.

Шаг 5

Добавьте 1 баночку мяса криля. Не сливайте сок из банки, добавляйте криля вместе с ним.

Шаг 6

Добавьте 4 ст. л. оливкового масла и перебейте соус погружным блендером.

Шаг 7

Готовую вырезку нарежьте тонкими слайсами. Затем сверху выложите соус и украсьте каперсами.

Готовить – это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..