Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт классической творожной запеканки, запеченной в духовке

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Кажется, невозможно представить человека, который может отказаться от кусочка творожной запеканки. Это божественное блюдо, которое от нежности своего естества тает во рту. Ешь ее, словно легкое облако. К тому же это полезный и аппетитный завтрак, хороший перекус, который можно взять с собой в дорогу или на работу. Также сырная запеканка выручит, если нет желания готовить что-то вечером – добавляете в блюдо сметану, ягодный джем, варенье и ужин готов.

Делать творожную запеканку очень просто. Предлагаем вам рецепт классической запеканки без добавления манки. Также советуем воспользоваться еще одним вкусным вариантом – творожной запеканкой с бананом, насыщенной ароматом и вкусом тропического фрукта. Она тоже выпекается без манной крупы.

Какой творог использовать для приготовления творожной запеканки

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества творога, из которого оно делается. Поэтому выберите хорошо отжатый домашний творог или купите в супермаркете тот, который имеет не менее 9% жирности. Чтобы достичь максимально бархатной текстуры запеканки, творог должен быть мягким, средней зернистости. Не советую использовать слишком сухой творог, а такой можно часто встретить на полках супермаркетов, с ним вы не получите хорошего результата.

Что добавить в творожную запеканку

Сухофрукты хорошо дополняют вкус запеканки, поэтому в нашем рецепте мы использовали изюм. По желанию вместо сладкого изюма вы можете добавить более кислую вяленую вишню, клюкву или курагу, или же сделать микс из сухофруктов. Чтобы вы не выбрали, сухофрукты следует помыть, запарить и высушить бумажным полотенцем от излишней влаги. Для запаривания нужно залить сухофрукты горячей водой на 5 минут – этого достаточно, чтобы они размягчились, но не раскисли.

Полезные советы по приготовлению творожной запеканки

Кроме выбора сыра и различных добавок есть еще несколько простых советов, которые помогут вам сделать творожную запеканку идеальной:

Если вы хотите получить однородную структуру запеканки, больше похожую на американский чизкейк, я советую перебить кисломолочный сыр блендером, а при его отсутствии перетереть один-два раза сквозь сито. Это, конечно, займет немного больше времени, но это будет самая нежная запеканка в вашей жизни.
Для приготовления запеканки подойдет любая неразборная форма для выпечки – керамическая, металлическая или силиконовая. Но я предпочитаю именно керамическую, потому что в ней запеканка готовится равномерно и края не пригорают.
Если ваша духовка работает не совсем корректно, может произойти так, что верх запеканки начнет быстро пригорать, в таком случае вам нужно достать ее из духовки и накрыть форму фольгой.

Так вы еще не готовили: сырники с вареным сгущенным молоком внутри

Сырники с дорблю

Как приготовить творожную запеканку

Приготування 1 час 10 минут

Порції 2

Складність Легко

Ингредиенты

500 г творога 5-9% жирности

4 яйца

100 г (4 ст. л.) сметаны 15-20% жирности

150 г сахара

10 г (1 пакетик) ванильного сахара

60 г (2 ст. л. с большой горкой) пшеничной муки

50-75 г изюма

25 г сливочного масла (для смазывания формы)

1-2 ст. л. сахарной пудры для декора (по желанию)

½ ч. л. соли

Рецепт классической творожной запеканки, запеченной в духовке: Приготування

Крок 1

Духовку разогрейте до 180 градусов в режиме конвекция, а если такого нет, то в режиме верхнего и нижнего нагрева. Возьмите 500 г кисломолочного творога, сложите его в посуду и перебейте блендером.

Крок 2

Аккуратно разбейте 4 яйца и желтки отделите от белков. Желтки добавьте в посуду с творогом. Белки соберите в другую миску.

Крок 3

В емкость с творогом и желтками добавьте половину порции сахара (75 г) и пакетик ванильного сахара.

Крок 4

Добавьте к творожной смеси 100 г сметаны и 50-75 г изюма.

Крок 5

Также всыпьте в посуду с творожной смесью 60 г пшеничной муки и хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

Крок 6

Четыре белка соедините со второй половиной сахара (75 г), добавьте щепотку соли и взбейте миксером до появления мягких пиков.

Крок 7

Затем взбитые белки переложите в миску с творожной массой.

Крок 8

Осторожно, чтобы не повредить структуру белков, перемешайте массу лопаткой или ложкой.

Крок 9

Керамическую или металлическую форму для запекания смажьте внутри сливочным маслом (20-25 г).

Крок 10

Творожную массу влейте в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.

Крок 11

Творожную запеканку готовьте в разогретой духовке в течение 45-55 минут. По окончании извлеките и дайте полностью остыть. Если захотите немного подсластить блюдо, посыпьте сверху запеканку 1-2 ст. л. сахарной пудры.