Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тартар из говядины: классический рецепт изящного блюда

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Если вы хотите приготовить изысканную закуску и не потратить много времени, то рецепт тартара из говядины как раз пригодится. Если вы никогда раньше не пробовали блюдо из сырой говядины, то самое время попробовать. К тому же приготовить тартар из говядины в домашних условиях довольно легко, главное – старайтесь не пропускать ингредиенты, тогда вкус получится идеальным. В сочетании с каперсами, горчицей, лимоном и ворчестерским соусом получается очень насыщенная вкусами закуска. Как есть тартар из говядины? Лучше всего подавать его с хрустящим багетом! Поджарьте кусочки багета на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Несколько советов по приготовлению тартара из говядины

Если вы беспокоитесь, безопасно ли употреблять в пищу сырую говядину, то да – блюдо вполне безопасно, если соблюдать несколько простых правил. Нужно выбирать только свежую говяжью вырезку или высококачественный стейк, экономить здесь не стоит. Храните мясо в холодильнике до тех пор, пока не приступите к непосредственному приготовлению, при комнатной температуре его лучше не держать даже короткое время. Также никогда не используйте для приготовления тартара уже готовый фарш или ранее порубленное мясо, выбирайте целый кусок. Также важен для приготовления и нож – он должен быть хорошо наточен, чтобы удобно было измельчать мясо.

Если вы любите интересные блюда, обязательно приготовьте вителло тоннато из говядины. Сочетание в одном блюде нежного мяса и соуса из анчоусов не оставит вас равнодушными.

Рецепт тушеной говядины с фасолью: легко и вкусно

Бефстроганов с картофельным пюре: классический вкус и легкость приготовления

Как приготовить тартар из говядины

Приготування 20 минут

Порції 2

Складність Легко

Ингредиенты

350 г говядины (вырезки или стейк рибай)

1 ст. л. каперсов (или соленый огурец)

1 ч. л. зерен горчицы

1 ч. л. американской горчицы

1 яйцо

1 лимон (сок и цедра)

½ маленького синего лука

1 ч. л. ворчестерского соуса

¼ цукини

2 ст. л. подсолнечного масла

багет для подачи

соль и перец по вкусу

Тартар из говядины: классический рецепт изящного блюда: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления тартара из говядины. Можно использовать вырезку или выбрать стейк рибай, как я сделал.

Крок 2

Зачистите 350 г говядины от излишнего жира и пленок. Вдоль волокон нарежьте мясо тонкими слайсами, затем очень мелко порубите ножом. Выложите в миску.

Крок 3

Очистите маленькую синюю луковицу, разрежьте пополам и порубите одну половину. Мелко порежьте 1 ст. л. каперсов. Если нет каперсов, то их можно заменить половинкой небольшого соленого огурца.

Крок 4

В миску к говядине добавьте горчицу – 1 ч. л. зерен и 1 ч. л. сладковатой американской горчицы.

Крок 5

Отделите желток от белка, положите желток в миску к мясу с горчицей. Посолите и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

Крок 6

Влейте в миску 1 ч. л. ворчестерского соуса. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Крок 7

Тщательно вымойте цукини и отделите экономкой тонкие полоски. Если цуккини молодой, можно использовать и кожуру, если нет – сначала очистите овощ, а полоски вырезайте уже из мякоти.

Отделите экономкой тонкие полоски цукини

Крок 8

Выложите полоски цукини в миску и добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла. На мелкой терке натрите цедру лимона и выжмите сок из половинки.

Крок 9

Сформируйте тартар в тарелке с помощью кулинарного кольца. Разровняйте сверху ложкой, но не прижимайте слишком сильно.

Крок 10

Красиво сверните полоски цукини и выложите сверху на тартар, посыпьте черным свежемолотым перцем. Подавайте блюдо с кусочками поджаренного на сухой сковороде багета.