Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Сочно и остро. Рецепт свиного шашлыка с соусом чимичурри

Автор
Евгений Клопотенко

Грузинская

Лето – это частые пикники, эксперименты с новыми блюдами и встречи с друзьями за стаканом лимонада. Мне нравится и сама подготовка к пикнику: когда выбираешь мясо на базаре, потом думаешь, как замариновать, разжигаешь огонь, собираешь друзей и все дружно готовите, а потом наслаждаетесь, делясь впечатлениями.

Я редко выбираю для пикника проверенные рецепты, мне всегда хочется экспериментировать, чтобы потом этими удачными экспериментами делиться с вами. Начнем!

Как приготовить идеальный шашлык?

Мясо. Если хотите, чтобы шашлык получился сочным, отдавайте предпочтение свиному ошейку. Если хотите нежирные куски, то лопатке или задней части. Я всегда зачищаю мясо, тогда оно получается более нежным. И куски обязательно должны быть одинакового размера, чтобы равномерно приготовились. После мангала всегда давайте мясу «отдохнуть»: сложите в емкость с крышкой или заверните в фольгу. Пусть постоит 10 минут.

Овощи. Отличным гарниром к мясу будут овощи гриль. Можно приготовить целые грибы, кабачки и баклажаны кружочками, сладкий перец целиком или порезанный пополам, кукурузу целую со сливочным маслом и т. д. Я же сделал лук-порей на гриле. Получилось очень вкусно.

Маринады для мяса. От маринада зависит вкус будущего шашлыка, поэтому выбирайте его, исходя из ваших предпочтений. Я же поделюсь своими вариантами. Основное – это соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком и немного подсолнечного масла. А далее к этому списку добавляем:

Томатный сок или овощной сок – томаты, сладкий перец и свекла.
Корень свежего имбиря, красный молотый перец и соевый соус.
Специя эстрагон и черный молотый перец.
Цедра одного лимона, сушеный базилик и американская горчица.
Хмели-сунели и сливки.
Чеснок, молотый кориандр и натуральный гранатовый сок.
Шафран, черный молотый перец и несладкий йогурт.
Темное пиво, чеснок и горчица в горошинах.
Много лука, томатов и розмарин.

Подробные рецепты маринадов смотрите по ссылке.

Для маринования мяса достаточно 60 минут, но вы можете оставить его на 2-4 часа в холодильнике.

И лайфхак из личного опыта: замочите несколько виноградных сухих веток в воде, а потом положите их на угли и начинайте жарить шашлык. Ветки будут тлеть и отдавать приятный запах.

К свиному шашлыку я буду готовить острый соус чимичурри, но, если вы хотите, приготовьте с томатами по моему пошаговому рецепту.

Как приготовить свиной шашлык на гриле с соусом чимичурри

Приготування 25 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

Для шашлыка:

1 кг свиного ошейка

2 стебля лука-порея

Для маринада:

4-5 ст. л. винного или яблочного уксуса

2 ч. л. сухого орегано

3-4 ст. л. сладкой горчицы

10 г перца чили

4-5 ст. л. воды

соль и перец по вкусу

Для соуса:

40 г петрушки

5 г перца чили

2-3 ст. л. оливкового масла 

3 зубчика чеснока

сок одного лайма

по вкусу соль 

Сочно и остро. Рецепт свиного шашлыка с соусом чимичурри: Приготування

Крок 1

Сделайте маринад, соедините в кастрюле 4-5 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2 ч. л. сухого орегано, 3-4 ст. л. сладкой горчицы,10 г перца чили, 4-5 ст. л. воды, соль и перец по вкусу. Отправьте в него 1 кг порезанной свинины. Пусть постоит минимум 30 минут, максимум – 1,5 часа, а потом нанижите куски на шампуры и отправьте на открытый или закрытый гриль. Также можете воспользоваться мангалом. 

Крок 2

Лук-порей порежьте крупными кусками и отправьте на гриль или мангал. Обжаривайте мясо и лук до готовности, периодически переворачивая. 

Крок 3

Приготовьте соус чимичурри: измельчите 40 г петрушки ножом или в блендере. Добавьте 3 зубчика рубленого чеснока, 5 г перца чили, соль по вкусу, сок одного лайма и 2-3 ст. л. оливкового масла, а затем все хорошо перемешайте. Подавайте мясо с соусом и луком-пореем. 

Готовить – это просто!