Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Насыщенный вкусом и ароматом. Рецепт итальянского супа с фрикадельками

Автор
Евгений Клопотенко

Итальянская

Разнообразить меню супов предлагаем вкусным овощным блюдом с мясными фрикадельками. Интересно, что этот наваристый суп в Италии считают для супругов и готовят на шумные местные свадьбы. Возможно, это метафора на тот факт, что овощи и мясо в супе настолько гармонично сочетаются, что создают крепкую семью.

Советы по приготовлению супа с фрикадельками

Обычно это блюдо готовят из наваристого куриного бульона. Вы можете использовать мясной, овощной или обойтись без него, чтобы получить менее калорийный вариант и сократить время приготовления.

Мы сделали фрикадельки из куриного мяса, но фарш можно делать по вкусу: миксовать свинину и говядину, добавлять сало и перекрученную копченую колбасу. Фарш рекомендуем перекрутить дважды, чтобы получить идеальную текстуру. Также советуем в фарш добавлять овощи, например, шпинат или корень сельдерея. Это сделает мясные шарики более сочными.

Формируйте маленькие фрикадельки, особенно когда готовите суп детям. Вылавливать «шарики» из блюда для малышей – настоящее удовольствие.

Фрикадельки будут более насыщенного вкуса, если их предварительно обжарить на смеси оливкового масла и сливочного.

Чтобы суп был более питательным, добавьте специальный тип крошечной итальянской пасты для супов pasta per minestre. К примеру: ачини ди пепе, диталини, стеллини или же известную большинству тоненькую вермишель.

По желанию можно использовать чеснок. Итальянцы обожают его, и в это блюдо тоже добавляют немало. А еще приготовьте ароматный бульон из петуха с домашней лапшой.

Зеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом

Вкус страны: украинский борщ на свиных ребрах с копченой грушей

Как приготовить суп с фрикадельками

Приготування 35 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

Для супа:

150 г стеблей сельдерея

150 г моркови

100 г репчатого лука

1 ст. л. оливкового масла

100 г фенхеля (или ½ ч. л. семян)

100 г листов шпината (можно замороженный)

100 г цукини

40 г пармезана

1,5 л воды

1 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Для фрикаделек:

300 г куриного филе

1 яйцо

20 г шпината

50 г стеблей сельдерея

3 ст. л. панировочных сухарей

соль и перец по вкусу

Насыщенный вкусом и ароматом. Рецепт итальянского супа с фрикадельками: Приготування

Крок 1

Подготовьте овощи и сделайте зажарку из овощей. Морковь (150 г), 100 г лука и 100 г корня фенхеля очистите и нарежте небольшими одинаковыми кубиками. Так же порежьте один цуккини и 150 г стеблей сельдерея. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и сначала переложите морковь и лук. Обжарьте до мягкости, а затем добавьте фенхель, цукини и сельдерей. Обжаривайте 1-2 минуты. Помните, что цукини очень быстро готовится, поэтому не переусердствуйте. Корень фенхеля можете заменить семенами, используя ½ ч. л, чтобы получить укропный вкус.

Крок 2

В кастрюлю налейте 1,5 л воды и выложите туда овощную поджарку. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Посолите по вкусу.

Крок 3

Сделайте фарш для фрикаделек. Дважды перекрутите через мясорубку 300 г куриного филе, а также 20 г листьев шпината и 50 г стеблей сельдерея. По желанию используйте замороженный шпинат, но разморозьте и хорошо выжмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Крок 4

В фарш добавьте яйцо и 3 ст. л. панировочных сухарей. Посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте маленькие фрикадельки и добавьте в суп. Их можно предварительно обжарить, тогда у вас получится аппетитная золотистая корочка и еще более насыщенный вкус.

Крок 5

Варите суп с фрикадельками еще 5-7 минут, снимите с огня. Измельчите 100 г листьев шпината и добавьте в суп. Разлейте по тарелкам и добавьте тонкие слайсы пармезана (40 г), нарезанные экономкой.

Готовить – это просто!