Зеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом

  • Приготовление
    35 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

У борща нет канонического рецепта. Но точно у каждой семьи в Украине есть тот, которым она угощает своих друзей и родственников. Если приготовление красного борща не имеет временных ограничений – набор необходимых овощей можно найти круглый год, то зеленый хочется отведать именно весной, когда на полках супермаркетов и базаров появляется первая грунтовая сочная зелень – щавель, шпинат, зеленый лук.

Мы предлагаем приготовить постный зеленый борщ на легком овощном бульоне, на который вы потратите до 30 минут. Хоть он и без мяса, но поверьте, имеет насыщенный вкус, который можно еще больше усилить сметаной и пампушками с чесноком. Будет вкусно!

Советы по приготовлению зеленого борща

Мы приготовили очень простой овощной бульон из моркови и лука. Если у вас есть желание, добавьте корень сельдерея, петрушки и любые грибы, а лук предварительно запеките в духовке. Картофель берите с низким содержанием крахмала, чтобы он не разваривался и хорошо держал форму. Можно использовать молодой клубень и даже не очищать от кожуры.

Как приготовить зеленый борщ

Ингредиенты

Зеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сделайте овощной бульон. Очистите лук и переложите в кастрюлю. Морковь очистите, и возьмите половину, нарежьте толстыми кружочками. Переложите к луку. Залейте 1,5-2 литрами воды, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли. Доведите до кипения и варите овощной бульон в течение 20 минут. Одновременно с этим отварите 4 перепелиных яйца. Достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Если нет таких, берите 2 куриных яйца и варите 8 минут. Когда бульон готов, удалите шумовкой овощи и лавровый лист. Оставьте его на маленьком огне.

варим овощной бульон для зеленого борща
варим овощной бульон для зеленого борща
Шаг 2

Вторую половину моркови порежьте мелкими кубиками или соломкой.

режем морковь на зеленый борщ
режем морковь на зеленый борщ
Шаг 3

Один небольшой лук тоже мелко порежьте.

режем лук на зеленый борщ
режем лук на зеленый борщ
Шаг 4

Две крупные картофелины почистите и порежьте примерно таким же кубиком, как и морковь. Нам нужно, чтобы они приготовились одновременно.

режем картофель на зеленый борщ
режем картофель на зеленый борщ
Шаг 5

Пучок шпината хорошо промойте, срежьте нижнюю часть с корнями и порежьте большими кусками. Если шпинат из пачки, как правило, мыть не нужно, он уже готов к использованию.

Шаг 6

Пучок петрушки и небольшой пучок зеленого лука помойте, сложите вместе и крупно порежьте. В петрушке используйте только верхнюю часть.

Шаг 7

Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов. Попробуйте и доведите вкус солью. Снимите с плиты и дайте настояться 20-30 минут.

добавляем подсолнечное масло в зеленый борщ
добавляем подсолнечное масло в зеленый борщ
Шаг 8

Разлейте зеленый борщ по тарелкам и добавьте в каждую по одному отварному, очищенному и разрезанному на две части перепелиному яйцу.

Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

  • Жанна

    Зелень варить пятнадцать минут вместе с овощами?!!!!
    Серьёзно???

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Так!) Просто спробуйте приготувати за рецептом і впевніться, що це смачно )

  • ната

    спасибо большое за рецепты))) только сегодня услышала за ваш сайт и я тут.)) круто

  • Ирина

    Евгений, у Вас все рецепты очень подробно расписаны. Всё из простых продуктов, а получается, действительно, смачно! И это относится не только к этому рецепту, а ко всем. Очень нравится Ваш сайт! Спасибо! Вам всего самого доброго.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Усе для того, щоб ви отримували задоволення від приготування їжі ❤️❤️❤️

      • Ирина

        Да ни то слово! Приготовила по вашему рецепту, только на бульоне из говяжьей грудинки. Аромат на весь дом, вкус-обалдеть, потрясающий! А, ведь, ничего сложного.Спасибо Вам за то, что делитесь рецептами. 🙂

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..