Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Зеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

У борща нет канонического рецепта. Но точно у каждой семьи в Украине есть тот, которым она угощает своих друзей и родственников. Если приготовление красного борща не имеет временных ограничений – набор необходимых овощей можно найти круглый год, то зеленый хочется отведать именно весной, когда на полках супермаркетов и базаров появляется первая грунтовая сочная зелень – щавель, шпинат, зеленый лук.

Мы предлагаем приготовить постный зеленый борщ на легком овощном бульоне, на который вы потратите до 30 минут. Хоть он и без мяса, но поверьте, имеет насыщенный вкус, который можно еще больше усилить сметаной и пампушками с чесноком. Будет вкусно!

Советы по приготовлению зеленого борща

Мы приготовили очень простой овощной бульон из моркови и лука. Если у вас есть желание, добавьте корень сельдерея, петрушки и любые грибы, а лук предварительно запеките в духовке. Картофель берите с низким содержанием крахмала, чтобы он не разваривался и хорошо держал форму. Можно использовать молодой клубень и даже не очищать от кожуры.

Как приготовить зеленый борщ

Приготовление 35 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

1 большая морковь

2 репчатых лука

2 большие картофелины

1 лавровый лист

1 пучок шпината

1 пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

2 ст. л. подсолнечного масла

4 перепелиных яйца

1,5-2 л воды

соль и перец по вкусу

Зеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом: Приготування

Крок 1

Сделайте овощной бульон. Очистите лук и переложите в кастрюлю. Морковь очистите, и возьмите половину, нарежьте толстыми кружочками. Переложите к луку. Залейте 1,5-2 литрами воды, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли. Доведите до кипения и варите овощной бульон в течение 20 минут. Одновременно с этим отварите 4 перепелиных яйца. Достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Если нет таких, берите 2 куриных яйца и варите 8 минут. Когда бульон готов, удалите шумовкой овощи и лавровый лист. Оставьте его на маленьком огне.

Крок 2

Вторую половину моркови порежьте мелкими кубиками или соломкой.

Крок 3

Один небольшой лук тоже мелко порежьте.

Крок 4

Две крупные картофелины почистите и порежьте примерно таким же кубиком, как и морковь. Нам нужно, чтобы они приготовились одновременно.

Крок 5

Пучок шпината хорошо промойте, срежьте нижнюю часть с корнями и порежьте большими кусками. Если шпинат из пачки, как правило, мыть не нужно, он уже готов к использованию.

Крок 6

Пучок петрушки и небольшой пучок зеленого лука помойте, сложите вместе и крупно порежьте. В петрушке используйте только верхнюю часть.

Крок 7

Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов. Попробуйте и доведите вкус солью. Снимите с плиты и дайте настояться 20-30 минут.