Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Самый вкусный борщ. Семейный рецепт Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

У меня в семье борщ готовят мама и папа. У них немного разные рецепты, а я решил их объединить и создать семейный рецепт, который всем нравится. Когда папа варит борщ летом на даче, то обязательно добавляет свежей крапивы, которую нарвет на огороде. А еще в этом борще обязательно должна быть фасоль, потому что так вкуснее. Думаю, что и вам такой борщ придется по вкусу. Но, перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь секретами приготовления борща.

Секреты приготовления борща

С кулинарной точки зрения уникальный вкус борща обусловлен балансом сладкого, кислого и ароматного. Поэтому если вы хотите приготовить вкусный борщ, вам нужно постоянно об этом помнить.

Бульон. Это основа борща и он может быть любым – мясным, овощным и даже рыбным. Главное условие – чтобы был насыщенным. У меня есть рецепт классического овощного бульона. Попробуйте и вы приготовить.

Свекла. Овощ можно запекать в духовке, а потом натирать и добавлять в зажарку. Можно варить и даже готовить на углях. Последний вариант получится очень ароматным. Возьмите свеклу, помойте и заверните в фольгу в несколько раз и положите на угли. Периодически переворачивайте и готовьте в течение 30-40 минут. И это не все. Из свеклы можно приготовить фреш или сварить свеклу и на этой воде приготовить борщ. Экспериментируйте и найдете свой идеальный вариант.

Специи. Классический вариант специй для борща – соль, лавровый лист, душистый перец и черный меленый перец. Но борщ – это ароматное блюдо, поэтому можно экспериментировать, добавляя перец чили, копченую паприку, немного тимьяна и розмарина.

Другие добавки. Я объездил всю Украину и точно знаю, что не существует классического рецепта борща, потому что у каждой семьи свои предпочтения. Я тоже люблю экспериментировать, поэтому у меня есть рецепты борща с копченой грушей и черносливом, с квашеной капустой и медом, с квашеными томатами, крапивой, фасолью и даже на свекольном квасе и с вишнями.

Также приготовьте гетманский борщ.

Как приготовить семейный борщ Евгения Клопотенко

Приготування 60 минут

Порції 6

Складність Легко

Ингредиенты

300 г свиных ребрышек

3 квашеных томата

2 картофелины

1 свекла

1 морковь

1 лук

3 горошины душистого перца

2 лавровых листа

¼ кочана капусты

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. приправы к мясу ТМ Varto

½ стакана фасоли

2 ст. л. масла

1 пучок крапивы

3 зубчика чеснока

соль, сахар и перец по вкусу

3 л воды

сметана по вкусу для подачи

Самый вкусный борщ. Семейный рецепт Евгения Клопотенко: Приготування

Крок 1

Возьмите 300 г свиных ребрышек, помойте, зачистите от лишних пленок и нарежьте сегментами по одному или два ребра. Положите их в кастрюлю с водой, добавьте 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Приготовьте бульон на тихом огне в течение 30 минут.

Крок 2

Далее возьмите овощи: одну морковь, чеснок, лук и свеклу, помойте и очистите. Лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке, чеснок раздавите лезвием ножа. В разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и добавьте морковь и лук. Жарьте на среднем огне в течение 5 минут.

Крок 3

Свеклу натрите на крупной терке и добавьте к зажарке. Посыпьте 1 ч. л. приправы к мясу ТМ Varto. Готовьте еще 3 минуты.

Крок 4

В зажарку добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 2 половника бульона. Тушите овощи еще 5 минут.

Крок 5

Возьмите два картофеля, очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте в бульон.

Крок 6

Переложите зажарку в кастрюлю к бульону.

Крок 7

Возьмите ¼ кочана капусты, нашинкуйте и добавьте к борщу. Варите еще 5 минут. Добавьте ½ стакана предварительно отваренных фасоли.

Крок 8

Посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления возьмите 3 квашеных томата и выжмите их в борщ, добавьте нарезанный пучок крапивы. Проварите еще 5 минут и подавайте к столу со сметаной.

Готовить – это просто!