Ризотто со свеклой и козьим сыром
-
Приготовление25 минут
-
Порции2
Ризотто, наверное, второе по популярности итальянское блюдо после, конечно же, пасты. Существует множество различных вариантов этого блюда – с грибами, морепродуктами, разнообразными овощами. И вот я тоже решил немного поэкспериментировать – приготовить ризотто в украинском стиле. Использовать популярную у нас свеклу и мягкий козий сыр – продукты, которые и сами по себе неплохо сочетаются. Но хочу вас заверить, что в ризотто они просто превратились просто в какую-то вкусовую бомбу. Я был просто в восторге и поэтому обязательно рекомендую приготовить ризотто со свеклой и козьим сыром.
Как приготовить ризотто со свеклой и козьим сыром
Ингредиенты
Ризотто со свеклой и козьим сыром: Пошаговый рецепт
Куриный или овощной бульон (500-600 мл) поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь, но не выключайте полностью – он нам нужен горячим. На сковородке с высокими бортиками растопите сливочное масло (20 г) и обжарьте мелко измельченный чеснок (1 зубчик) и лук (40 г), пока лук не станет прозрачным. Добавьте щепотку соли, не переборщите, так как у нас еще будет соленый пармезан.
Добавьте рис (120-150 г), хорошо перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте белое вино (50 мл), перемешайте и дайте ему упариться.
Начните добавлять горячий бульон небольшими порциями. В идеально приготовленном ризотто рис должен быть немного твердым внутри, поэтому постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон выпарится, добавляйте следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу.
За несколько минут до конца приготовления добавьте тертую на крупной терке свеклу (50 г) и уксус (1 ч. л.), чтобы свекла не потеряла цвет. Тушите, постоянно помешивая. В завершение процесса добавьте тертый пармезан (20 г). Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите кусочки мягкого козьего сыра (40 г), посыпьте свежемолотым перцем.
Готовить – это просто!
- Оценить рецепт:
-
2
