Простой рецепт шницеля в духовке с соусом на основе кетчупа

Не сомневаюсь, что все вы если не пробовали шницель, то точно о нем слышали. Откуда же появилось это блюдо? Одни источники утверждают, что шницель родом из Германии, другие, что этому вкусу мы обязаны Австрии или Италии. Тем не менее, сегодня это блюдо является одним из наиболее распространенных во многих странах Европы.

Давайте для начала разберемся, что же такое шницель. Это блюдо из тонкого куска мяса в панировке, готовят его и из телятины, и из свинины, и из курицы и даже баранины. Шницель после панировки чаще всего обжаривают во фритюре или просто на сковороде. Наиболее известным в мире считается винершницель из Австрии, который традиционно готовят из телятины, панируют в сухарях и подают с долькой лимона. Его история тоже неоднозначна и довольно запутана, ведь некоторые считают его очень похожим на итальянскую Cotoletta alla Milanese. Не знаю, кто здесь прав, но мы имеем в своем арсенале вкусное и простое в приготовлении блюдо!

Но вернемся к моему рецепту. Я хочу приготовить куриный шницель, который будет хрустящим и сочным. Как я уже говорил, блюдо обычно жарят во фритюре или на большом количестве масла в сковороде, но я хочу приготовить шницель из курицы в духовке. Это и немного упрощает процесс приготовления, и в целом будет полезнее. Обычно раньше, когда я хотел приготовить куриный шницель, покупал куриное филе, очищал его от пленок и лишнего жира, далее разрезал вдоль пополам, чтобы сделать «книжечку». Потом еще изрядно отбивал, иначе выходил довольно толстый шницель. Согласитесь, работы здесь достаточно. Но недавно я узнал, что можно купить готовое филе для шницеля от ТМ «Наша Ряба». Уже тонко нарезанные кусочки филе, созданные специально для этого блюда. Просто достать и готовить, думаете? Это невероятно удобно и очень упрощает процесс.

Для панировки я использовал обычные ингредиенты: муку, яйцо и сухари. Но еще можно попробовать заменить муку крахмалом, тогда получится немного другая и более хрустящая структура. Что касается сухарей, лучше использовать белые пшеничные, они будут более уместны в этом блюде. К шницелю я приготовил простой соус на основе сливового кетчупа и соленых огурцов. У меня получился довольно кисленький соус, поэтому готовый куриный шницель я не поливал лимоном. Если вы возьмете более сладкий кетчуп и огурец будет не очень соленым, конечно, можете использовать и лимон. Вообще я считаю, что соусы на основе кетчупа очень подходят к курице. В этом я уже убеждался, когда рассказывал вам рецепт куриных ножек в пикантном соусе, где я смешивал тот же кетчуп с соевым соусом, чесноком и чили. Тогда получилось немного остренько, но тоже непревзойденно вкусно!

Читайте также

С хрустящей корочкой. Рецепт настоящего австрийского шницеля

Куриный шницель с картофелем конфи

Как приготовить куриный шницель в духовке