Простий рецепт шніцеля в духовці із соусом на основі кетчупу

Не маю жодних сумнівів, що всі ви якщо не куштували шніцель, то точно про нього чули. Звідки ж саме з’явилася ця страва? Одні джерела стверджують, що шніцель родом з Німеччини, інші, що цьому смаку ми зобов’язані Австрії чи Італії. Тим не менш, насьогодні ця страва є однією з найбільш поширених у багатьох країнах Європи.

Давайте для початку розберемося, що ж таке шніцель. Це страва з тонкого шматка м’яса у паніровці, готують його і з телятини, і зі свинини, і з курки та навіть баранини. Шніцель після панірування частіше за все обсмажують у фритюрі або просто на пательні. Найбільш відомим у світі вважається вінершніцель з Австрії, який традиційно готують з телятини, панірують у сухарях і подають із часточкою лимона. Його історія теж неоднозначна та доволі заплутана, адже дехто вважає його дуже подібним до італійської Cotoletta alla Milanese. Не знаю, хто тут правий, та ми маємо у своєму арсеналі смачну та просту в приготуванні страву!

Та повернемося до мого рецепту. Я хочу приготувати курячий шніцель, який буде хрустким та соковитим. Як я вже казав, страву зазвичай смажать у фритюрі чи на великій кількості олії на пательні, але я хочу приготувати шніцель з курки в духовці. Це і трохи спрощує процес приготування, і в цілому буде більш корисним. Зазвичай раніше, коли я хотів приготувати курячий шніцель, я купував куряче філе, очищав його від плівок та зайвого жиру, далі розрізав вздовж навпіл, щоб зробити «книжечку». Потім ще добряче відбивав, бо інакше виходив доволі товстий шніцель. Погодьтеся, роботи тут вистачає. Але нещодавно я дізнався, що можна купити вже готове філе для шніцеля від ТМ «Наша Ряба». Вже тонко нарізані шматочки філе, створені спеціально для цієї страви. Просто дістати й готувати, уявляєте? Це неймовірно зручно та дуже спрощує процес.

Для паніровки я використовував звичні інгредієнти: борошно, яйце та сухарі. Але ще можна спробувати замінити борошно на крохмаль, тоді вийде трохи інша та більш хрустка структура. Щодо сухарів, краще використовувати білі пшеничні, вони будуть більш доречними до цієї страви. До шніцеля я приготував простий соус на основі сливового кетчупу та солоних огірків. В мене вийшов доволі кисленький соус, тому готовий курячий шніцель я не поливав лимоном. Якщо ви візьмете більш солодкий кетчуп та огірок буде не дуже солоним, звісно, можете використати і лимон. Взагалі я вважаю, що соуси на основі кетчупу дуже пасують до курки. В цьому я вкотре впевнився, коли розповідав вам рецепт курячих ніжок у пікантному соусі, де я змішував той таки кетчуп із соєвим соусом, часником та чилі. Тоді вийшло трохи гостренько, але теж неперевершено смачно!

Читайте також

Із хрусткою скоринкою. Рецепт справжнього австрійського шніцеля

Курячий шніцель з картоплею конфі

Як приготувати курячий шніцель у духовці