Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Куриный шницель с картофелем конфи

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Меня часто спрашивают, какое мое самое любимое блюдо. Признаюсь честно: я долгое время не мог найти ответ на этот вопрос. Но потом я подумал: что, если во всем мире исчезнет абсолютно вся еда? Что, если можно будет оставить для себя всего одно блюдо, которое я буду есть всю оставшуюся жизнь? Что это будет? Что? Восемь лет назад, когда я впервые задал себе этот вопрос, я решил, что остаток жизни я хочу провести со шницелем и картошечкой фри.С тех пор прошло много времени: я узнал столько всего нового в кулинарии, изучил множество рецептов и научился новым способам обработки продуктов. Но шницель с картошечкой я до сих пор очень люблю. Не могу сейчас однозначно сказать, что это моё самое любимое блюдо. Но этим сытным, нежным и вкусным рецептом я с вами с удовольствием поделюсь.

Как приготовить картофель, смотрите тут

Как приготовить куриный шницель с картофелем конфи

Приготування 45 минут

Порції 1

Складність Легко

Ингредиенты

Картофель (опционально)

1 шт. Куриное филе

Специи (по вкусу)

1 шт. Яйцо

2 ст. л. Мука

2 ст. л. Панировочные сухари

2 ст. л. Растительное масло

50 г. Сливочное масло

1 шт. Лимон

Куриный шницель с картофелем конфи: Приготування

Крок 1

Готовим картофель. Для начала его нужно нарезать. Во Франции учат нарезать его красивыми кубиками или техникой "турне"— это такие себе бочоночки. Французы уверены: чем красивее вы нарежете картофель, тем приятнее вам будет его кушать. Думаю, к ним нужно прислушаться – французы знают толк в еде! Итак, картошечку красиво нарезаем и опускаем в кастрюлю с водой. Варим в кипятке в течение 15 минут. Я обычно добавляю лавровый лист, чуть-чуть стеблей петрушки, соли и чеснока. Это нужно для того, чтобы вода была вкусной – в итоге все ароматы уйдут в картофель.

Крок 2

Куриное филе отбиваем молотком. Солим, перчим. Делаем панировку: опускаем мясо в муку, яйцо и панировочные сухари. Сухари, кстати, можно брать любые. Как вариант, их можно сделать самому: взять черствый хлеб и перебить его на блендере в крошку. Разогреваем сковороду – она должна быть очень горячей. Наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем на сковороду филе и обжариваем с двух сторон. Обжариваем до готовности.

Крок 3

Достаем картофель. Он должен быть почти сваренный, но не до конца. Это очень важно. Выкладываем картофель во вторую кастрюлю. Добавляем 50 грамм сливочного масла и немного воды – так, чтобы она покрывала картофель наполовину. Воды нужно примерно пол стакана. На среднем огне доводим картофель до готовности. Вода должна испариться, а картофель – остаться в масле. Добавляем немного соли, по желанию можно добавить чуть-чуть сахара.

Готовить - это просто!