Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Паштет из куриной печени с фенхелем и кагором

Автор
Евгений Клопотенко

Нежная текстура, пряный аромат и изумительный тонкий вкус с нотками вина – все это про паштет из куриной печени с фенхелем и кагором. На самом деле, рецептов приготовления этой закуски великое множество, но мне показалось, что фенхель и насыщенный украинский кагор придадут паштету новое звучание. И, к счастью, оказался прав. А еще хочу раскрыть вам небольшой секрет, который подходит для всех печеночных паштетов – никогда не пережаривайте печень, пусть внутри она останется немного розовой.

Как приготовить паштет из куриной печени

Приготовление 25 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

500 г Куриная печень

150 г Фенхель

1 шт. Лук (небольшой)

70 мл Кагор

по вкусу Соль, перец

100 г Сливочное масло

1 ст. л. Масло подсолнечное

Паштет из куриной печени с фенхелем и кагором: Приготовление

Шаг 1

На сковороде с половиной сливочного масла (50 г) и 1 ст. л. подсолнечного обжарьте измельченный лук (1 шт.) и фенхель (150 г), добавьте немного соли и перца. Выложите куриную печень (500 г), зачищенную от жира, и обжарьте равномерно со всех сторон, пока она не станет бледно-коричневого цвета.

Шаг 2

Добавьте на сковородку с печенью кагор (70 мл) и дайте ему немного упариться – 3-4 минуты.

Шаг 3

Снимите с огня и дайте немного остыть, затем перебейте в чаше блендера до получения однородной консистенции. Попробуйте на соль и при необходимости посолите.

Шаг 4

Переложите паштет в небольшой лоток или керамическую емкость. Растопите вторую половину сливочного масла (50 мл) в небольшой кастрюльке и залейте паштет маслом. Сверху паштет можно украсить веточкой тимьяна или лавровым листом. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.