Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Оладьи на кефире с вареньем: пошаговый рецепт

Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные на вкус оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущенным молоком, медом или просто посыпьте сахарной пудрой. Они идеальные в сочетании с любым напитком – кофе, чаем, какао и горячим шоколадом с щепоткой острого красного перца.

Секреты приготовления пышных оладьев

Для приготовления оладьев можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности. Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри. Еще важный нюанс в приготовлении оладьев – гасить уксусом соду или нет? Для того чтобы сода сработала – дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но в нашем рецепт кислую среду обеспечивает кефир, поэтому просто добавьте соду в тесто. Жарьте оладьи на достаточном количестве масла и обязательно на антипригарной сковородке, чтобы они не пригорели.

Также очень важно уделить внимание конситенции теста. Оно не должно быть слишком жидким или очень густым. В зависимости от сорта муки в ней может быть больше или меньше клейковины, поэтому вам иногда может понадобится немного больше кефира, чем указано в рецепте.

Пышные соленые оладьи с капустой на кефире

Как приготовить кекс в хлебопечке: новый подход к привычному блюду

Как приготовить оладьи на кефире

Приготування 30 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

300-330 мл кефира  2,5 % жирности

1 яйцо 

1 ст. л. сахара 

10 г ванильного сахара 

1 щепотка соли 

200 г муки пшеничной 

½ ч. л. соды 

4-5 ст. л. подсолнечного масла

Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире: Приготування

Крок 1

Приготовьте тесто для оладьев. В глубокую миску влейте 300 мл кефира 2,5% жирности и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции, но сильно не взбивайте.

Крок 2

Добавьте в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можете уменьшить. Перемешайте венчиком.

Крок 3

Ко всем ингредиентам в миске добавьте ½ ч. л. соды и снова все перемешайте венчиком. Сода придаст оладьям пористости и воздушности.

Крок 4

Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.

Крок 5

По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Если у вас получилось сильно густое тесто, добавьте 2-3 ст. л. кефира или воды и перемешайте до однородности.

Крок 6

Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 15 минут чтобы начала образовываться клейковина/

Крок 7

Приступайте к жарке оладьев. Антипригарную сковороду разогрейте на среднем огне с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста. Отступайте место, чтобы оладьи в процессе жарки не слиплись между собой.  

Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста

Крок 8

Жарьте оладьи по 1-2 минуте, пока на их поверхности не начнут лопаться пузырьки. Переверните при помощи вилки и жарьте до красивого румяного цвета еще 1-2 минуты.  Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или сгущеным молоком/