Вкусное начало дня. Рецепт оладий на кефире с вареньем из абрикоса и грецких орехов

  • Приготовление
    1 час 5 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные на вкус оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущенным молоком, медом или просто посыпьте сахарной пудрой. Они идеальные в сочетании с любым напитком – кофе, чаем, какао и горячим шоколадом с щепоткой острого красного перца.

Секреты приготовления пышных оладий

Для приготовления оладий можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее этот напиток, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности. Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри. Еще важный нюанс в приготовлении оладий – гасить уксусом соду или нет? Для того чтобы сода сработала – дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но в нашем рецепт кислую среду обеспечивает кефир, поэтому просто добавьте соду в тесто. Жарьте оладьи на небольшом количестве масла.

Как приготовить оладьи на кефире с вареньем 

Ингредиенты

Для теста:

Для варенья:

Вкусное начало дня. Рецепт оладий на кефире с вареньем из абрикоса и грецких орехов: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления оладий на кефире с абрикосовым вареньем. Если у вас замороженные абрикосы, переложите их из морозилки в холодильник, чтобы они разморозились. Приготовьте тесто для оладий. В глубокую миску влейте 300 мл кефира 2,5% жирности и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции, но не взбивайте.

Перемешайте кефир с яйцом
Перемешайте кефир с яйцом
Шаг 2

Добавьте в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можете уменьшить. Перемешайте венчиком.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Шаг 3

Ко всем ингредиентам в миске добавьте ½ ч. л. соды и снова все перемешайте венчиком. Сода придаст оладьям пористости.

Добавьте соду
Добавьте соду
Шаг 4

Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.

Добавьте муку
Добавьте муку
Шаг 5

По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Если у вас получилось сильно густое тесто, добавьте 2-3 ст. л. воды и перемешайте.

В тесте не должно остаться комочков
В тесте не должно остаться комочков
Шаг 6

Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 20-25 минут в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.

Накройте миску пищевой пленкой
Накройте миску пищевой пленкой
Шаг 7

Сварите абрикосовое варенье с грецкими орехами. В сотейник переложите 500 г абрикосов, разрезанных пополам. Засыпьте абрикосы 250 г сахара. Количество сахара используйте, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Абрикосы засыпьте сахаром
Абрикосы засыпьте сахаром
Шаг 8

Добавьте 50-75 г крупнорубленых грецких орехов. По желанию используйте любые другие орехи – миндаль, грецкий, кешью и бразильский. Варите варенье 20 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Периодически помешивайте, чтобы варенье не пригорело.

Добавьте крупнорубленые грецкие орехи
Добавьте крупнорубленые грецкие орехи
Шаг 9

Приступайте к жарке оладий. Сковороду разогрейте с небольшим количеством растительного масла. По желанию смазывайте ее маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста. Отступайте место, чтобы оладьи в процессе жарки не слиплись между собой.  

Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста
Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста
Шаг 10

Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.  Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи с абрикосовым вареньем.  

Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны
Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны
Готовить - это просто!

Читайте также

Отзывы

  • Anna

    Очередной потрясающий рецепт от Вас! Количество всех ингредиентов- идеально! Оладьи получается замечательные! Огромное спасибо!

  • Віталій

    Оладки дійсно відмінні! Багато рецептів спробував, але цей найкращий. Дітвора завжди оцінює ці оладки в “100 лайків”. Я Вам вдячний за це!

  • Вікторія

    Євген,щиро дякую за твої завжди точні та смачні рецепти !!! Одне задоволення готувати з тобою !!!

  • Виктория

    Супер рецепт!!!Спасибо вам!!!

  • Олеся

    Вже більше півроку готую за Вашими рецептами. Дякую дуже! Завжди все дууже смачно виходить ❤️

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..