Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире
-
Приготовление30 минут
-
Порции4
Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные на вкус оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущенным молоком, медом или просто посыпьте сахарной пудрой. Они идеальные в сочетании с любым напитком – кофе, чаем, какао и горячим шоколадом с щепоткой острого красного перца.
Секреты приготовления пышных оладьев
Для приготовления оладьев можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности. Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри. Еще важный нюанс в приготовлении оладьев – гасить уксусом соду или нет? Для того чтобы сода сработала – дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но в нашем рецепт кислую среду обеспечивает кефир, поэтому просто добавьте соду в тесто. Жарьте оладьи на достаточном количестве масла и обязательно на антипригарной сковородке, чтобы они не пригорели.
Также очень важно уделить внимание конситенции теста. Оно не должно быть слишком жидким или очень густым. В зависимости от сорта муки в ней может быть больше или меньше клейковины, поэтому вам иногда может понадобится немного больше кефира, чем указано в рецепте.
Как приготовить оладьи на кефире
Ингредиенты
Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире: Пошаговый рецепт
Приготовьте тесто для оладьев. В глубокую миску влейте 300 мл кефира 2,5% жирности и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции, но сильно не взбивайте.
Добавьте в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можете уменьшить. Перемешайте венчиком.
Ко всем ингредиентам в миске добавьте ½ ч. л. соды и снова все перемешайте венчиком. Сода придаст оладьям пористости и воздушности.
Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.
По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Если у вас получилось сильно густое тесто, добавьте 2-3 ст. л. кефира или воды и перемешайте до однородности.
Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 15 минут чтобы начала образовываться клейковина/
Приступайте к жарке оладьев. Антипригарную сковороду разогрейте на среднем огне с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста. Отступайте место, чтобы оладьи в процессе жарки не слиплись между собой.
Жарьте оладьи по 1-2 минуте, пока на их поверхности не начнут лопаться пузырьки. Переверните при помощи вилки и жарьте до красивого румяного цвета еще 1-2 минуты. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или сгущеным молоком/
- Оценить рецепт:
-
64
1
Отзывы