Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире

  • Приготовление
    30 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные на вкус оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущенным молоком, медом или просто посыпьте сахарной пудрой. Они идеальные в сочетании с любым напитком – кофе, чаем, какао и горячим шоколадом с щепоткой острого красного перца.

Секреты приготовления пышных оладьев

Для приготовления оладьев можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности. Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри. Еще важный нюанс в приготовлении оладьев – гасить уксусом соду или нет? Для того чтобы сода сработала – дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но в нашем рецепт кислую среду обеспечивает кефир, поэтому просто добавьте соду в тесто. Жарьте оладьи на достаточном количестве масла и обязательно на антипригарной сковородке, чтобы они не пригорели.

Также очень важно уделить внимание конситенции теста. Оно не должно быть слишком жидким или очень густым. В зависимости от сорта муки в ней может быть больше или меньше клейковины, поэтому вам иногда может понадобится немного больше кефира, чем указано в рецепте.

Как приготовить оладьи на кефире 

Ингредиенты

Вкусное начало дня. Перевірений рецепт оладьев на кефире: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приготовьте тесто для оладьев. В глубокую миску влейте 300 мл кефира 2,5% жирности и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции, но сильно не взбивайте.

Перемешайте кефир с яйцом
Перемешайте кефир с яйцом
Шаг 2

Добавьте в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можете уменьшить. Перемешайте венчиком.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Шаг 3

Ко всем ингредиентам в миске добавьте ½ ч. л. соды и снова все перемешайте венчиком. Сода придаст оладьям пористости и воздушности.

Добавьте соду
Добавьте соду
Шаг 4

Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.

Добавьте муку
Добавьте муку
Шаг 5

По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Если у вас получилось сильно густое тесто, добавьте 2-3 ст. л. кефира или воды и перемешайте до однородности.

В тесте не должно остаться комочков
В тесте не должно остаться комочков
Шаг 6

Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 15 минут чтобы начала образовываться клейковина/

Накройте миску пищевой пленкой
Накройте миску пищевой пленкой
Шаг 7

Приступайте к жарке оладьев. Антипригарную сковороду разогрейте на среднем огне с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста. Отступайте место, чтобы оладьи в процессе жарки не слиплись между собой.  

Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста
Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста
Шаг 8

Жарьте оладьи по 1-2 минуте, пока на их поверхности не начнут лопаться пузырьки. Переверните при помощи вилки и жарьте до красивого румяного цвета еще 1-2 минуты.  Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или сгущеным молоком/

Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны
Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны
Готовить - это просто!

Отзывы

  • Avatar

    Anna

    Очередной потрясающий рецепт от Вас! Количество всех ингредиентов- идеально! Оладьи получается замечательные! Огромное спасибо!

  • Avatar

    Віталій

    Оладки дійсно відмінні! Багато рецептів спробував, але цей найкращий. Дітвора завжди оцінює ці оладки в “100 лайків”. Я Вам вдячний за це!

  • Avatar

    Вікторія

    Євген,щиро дякую за твої завжди точні та смачні рецепти !!! Одне задоволення готувати з тобою !!!

  • Avatar

    Виктория

    Супер рецепт!!!Спасибо вам!!!

  • Avatar

    Олеся

    Вже більше півроку готую за Вашими рецептами. Дякую дуже! Завжди все дууже смачно виходить ❤️

  • Avatar

    Ольга

    Перший раз за 38 років ,вдалось приготувати найсмачніші оладки!!!! Дякую Вам за простий і неймовірно смачний рецепт!!))))

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также

Загрузка..