Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
С итальянским шармом: как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом
Если вы хотите приготовить какой-нибудь оригинальный и вкусный завтрак или обед из картофеля, ньокки – именно то, что вы искали. Среди итальянцев ньокки так же популярны, как и у нас галушки, и готовят их так же часто. Нужно только замесить тесто, отварить ньокки в кипящей воде и подать с соусом. Существует много вариаций, с чем подавать блюдо – это и рикотта, и тыква, и сливки, и шпинат с томатами. Мы выбрали последний вариант, поэтому приготовим сегодня нежные ньокки со шпинатом и томатным соусом.
Немного из истории блюда
Ньокки известны еще со времен Римской империи. Сначала их делали из манной крупы и яиц. Римские легионеры распространили блюдо по всей Европе. Ньокки очень полюбились, ведь они оказались недорогими и легкими в приготовлении, к тому же довольно сытными.
С тех пор появилось большое количество различных вариантов рецепта: ньокки делали с пшеничной или кукурузной мукой, с кабачками, панировочными сухарями. Но после популяризации картофеля в Северной Италии их начали готовить именно из этих клубней. Такой вариант является наиболее популярным и по сей день.
В чем особенности приготовления ньокки?
Итак, как мы уже знаем, на сегодняшний день ньокки – это чаще всего сочетание картофельного пюре с мукой и яйцом. Блюдо обязательно подается с каким-нибудь соусом. Именно этим и обусловлена особая форма ньокки – ребристая. Эти ребра в тесте помогают впитывать больше соуса. У итальянцев есть даже специальная ребристая дощечка, по которой они катают брусочки теста. У нас такой нет, поэтому мы прижмем тесто обычной вилкой, будет не менее italiano vero. Варить ньокки тоже нужно правильно – забрасывать уже в кипящую подсоленную воду и перемешать, чтобы они не слиплись. Сразу, как всплывут, доставать и перекладывать в соус.
Как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом
Ингредиенты
450 г очищенного картофеля
120 г муки
1 яйцо
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
соль по вкусу
Для соуса:
10 г сливочного масла
30 г шпината
100 мл томатного сока или консервированных томатов
С итальянским шармом: как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом: Приготування
Для теста очистите картофель от кожуры. В результате у вас должно получиться 450 г очищенного продукта.
Нарежьте картофель одинаковыми кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу. Варите до готовности, это примерно 20-25 минут.
С готового картофеля слейте воду, удалите специи и с помощью пестика разомните его. Добавьте 120 г муки, вбейте 1 яйцо и замесите однородное тесто.
Сделайте из теста «колбаску» и нарежьте ее небольшими брусочками примерно одинаковой толщины, по 1,5-2 см. С помощью вилки немного прижмите каждый брусочек, формируя ньокки.
Для соуса растопите на сковороде 10 г сливочного масла и выложите 30 г шпината. Тушите несколько минут и влейте 100 мл томатного сока. Посолите и дайте соусу прокипеть несколько минут.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли. Забрасывайте ньоки в кипящую воду, перемешайте и варите на среднем огне 3 минуты, они должны всплыть.
Готовые ньокки доставайте шумовкой и выкладывайте в соус. Тушите все вместе на маленьком огне пол минуты, чтобы они пропитались соусом.
Готовить - это просто!
Рецепт разработан для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» издательства «Книголав».
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
