Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Необычное сочетание продуктов. Салат с отварным языком и соусом чимичурри

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Еще чуть-чуть – и начнется предновогодняя суета: подарки, где и с кем отмечать, какой наряд выбрать и, конечно же, какое идеальное меню составить на Новый год. Признаюсь честно, я не поклонник салатов Оливье, Шуба и Крабовый. У меня есть свои альтернативные версии, которыми я обязательно еще поделюсь, но ближе к празднику. Еще знаю, что Новый год – это, как правило, минимум 2 дня до праздника нужно стоять у плиты. Образно, конечно, но доля правды в этом есть. В этом году я решил создать максимально простые новогодние рецепты, но одновременно вкусные и с необычными сочетаниями продуктов. И, чтобы еще осталось время не только накрыть стол, но и привести себя в порядок, спокойно поздравить родных и близких людей с наступающим.

Один из рецептов в моем новогоднем меню – салат с вареным языком, картофелем и соленым огурцом. Казалось бы, самые обычные сочетания продуктов. Согласен, но, если бы не соус чимичурри, который придаст этому новогоднему салату нотку свежести и одновременно пикантности.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, как приготовить основной ингредиент салата – говяжий язык.

Как приготовить вкусно говяжий язык?

Для салата говяжий язык необходимо отварить. Я это сделал со специями – лавровым листом, душистым перцем и перцем горошком. После опустил в холодную подсоленную воду, чтобы язык легко очистить от кожи.
Вы же можете добавить небольшую морковь, один репчатый лук и 100 г корня сельдерея, если хотите получить более насыщенный вкус и аромат языка. Также можно отварить говяжий язык с корнем петрушки и стеблем лука порея.
После отварной говяжий язык я порезал мелкими квадратиками, но вы можете усложнить рецепт: порезать язык слайсами и приготовить его на гриле, сбрызнув небольшим количеством соевого соуса. Впрочем, можно и просто поджарить на сковороде со сливочным маслом.

Также приготовьте салат с языком и майонезом.

Как приготовить салат с отварным языком и соусом чимичурри

Приготовление 2 часа 40 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

Для салата:

2-3 картофеля 

1 говяжий язык 

2 соленых огурца 

Для соуса чимичурри:  

5 веточек петрушки 

½ перца чили 

2 зубчика чеснока 

5 ст. л. оливкового масла 

1 ст. л. винного уксуса 

соль по вкусу 

Для языка:

1 лавровый лист 

3 горшины душистого перца 

5 горошин черного перца 

Необычное сочетание продуктов. Салат с отварным языком и соусом чимичурри: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата с языком и соусом чимичурри. Возьмите 2-3 одинаковых картофеля и отварите. Чтобы овощ не разваривался, я добавляю немного подсолнечного масла и варю на среднем огне. Картофель должен полностью остыть, а потом нужно очистить его.

Шаг 2

В кастрюлю налейте воду, выложите вымытый и зачищенный говяжий язык и специи: 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца. Не солите язык. Варите его 1,5-2 часа при закрытой крышке.

Шаг 3

После того, как язык приготовился, его необходимо опустить в холодную подсоленную воду и снять кожу.

Шаг 4

Теперь 3-4 отварные картофелины нарежьте кубиком, это же сделайте и с 2 солеными огурцами и говяжьим языком. Я использовал именно соленые огурцы, а не маринованные. Потому что один из ингредиентов соуса чимичурри – винный уксус.

Шаг 5

Переходите к приготовлению соуса чимичурри: 5 веточек петрушки нарежьте и переложите в чашу блендера.

Шаг 6

Затем нарежьте ½ перца чили, но без семечек. Переложите в чашу блендера к петрушке и добавьте 2 зубчика чеснока.

Шаг 7

Влейте 5 ст. л. оливкового масла в чашу блендера.

Шаг 8

Затем к ингредиентам в блендере добавьте 1 ст. л. винного уксуса и посолите по вкусу. Перебейте ингредиенты блендером до однородной массы.

Шаг 9

Теперь можно салат с языком заправлять соусом чимичурри. Я советую это сделать за 30-60 минут до Нового года, чтобы все ингредиенты успели пропитаться соусом.