Сочная и ароматная дыня – безусловный символ лета. Несмотря на то, что ее можно найти целый год на полках супермаркетов и базаров, самая вкусная она в сезон – с середины июля до середины сентября. Особенно вкусная дыня охлажденная, поэтому советуем ее оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Если нет времени, нарезайте ломтиками или кусочками, выкладывайте на тарелку, а сверху добавляйте кубики льда.
Чем полезна дыня
Дыня на 90% состоит из воды и содержит электролиты, такие как калий, магний, натрий и кальций. Такая комбинация питательных веществ вместе с водой пригодится тем, кто активно занимается спортом или имеет простудное заболевание и из-за температуры теряет много жидкости.
Высокое содержание витамина С, являющегося антиоксидантом, поддерживает здоровье кожи и защищает ее от солнечных лучей, а также является важным компонентом для поддержания иммунной системы.
Дыня содержит мало натрия и много калия, поэтому помогает нормализовать уровень артериального давления. Клетчатка в составе улучшает здоровье пищеварительной системы, а два мощных антиоксиданта лютеин и зеаксантин предотвращают возрастные изменения глаз.
Комментарий диетолога Светланы Фус:Дыня вкусная сама по себе или в сочетании с другими пищевыми продуктами, например, мясом, сырами, овощами и зеленью. Часто говорят, что эту ягоду нельзя совмещать с молочными продуктами. На мой взгляд, в этом вопросе решающую роль играет количество употребленного. Если вы сделаете сорбет из замороженных кусочков дыни с добавлением сливок и съедите 50-100 г, то негативных последствий для здоровья не будет. Поэтому важно соблюдать меру. Моя общая рекомендация – не больше 300 г ягод и фруктов в день. Какая именно часть придется на дыню – решать только вам. С осторожностью к ней следует относиться людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом и избыточным весом.
Как определить спелая ли дыня
Самые популярные сорта дыни можно встретить на полках супермаркетов и рынков – Амал, Колхозница, Торпеда и Галия. Каждый сорт вкусен по-своему, но самое важное – выбрать спелый плод. По внешнему виду очень сложно определить это. Поэтому в первую очередь выбирайте дыню без внешних повреждений – вмятин или трещин. Обратите внимание на хвостик. Он должен быть мягким и немного сухим. Зеленый хвостик будет свидетельствовать о недозрелой дыне, сильно высушенный – о перезрелой. Если вы когда-то выбирали авокадо, воспользуйтесь этим же методом в выборе дыни. Нажмите пальцами на нее, шкурка должна пружинить. След в виде ямки будет свидетельствовать о том, что плод переспел. Также вам поможет ориентироваться аромат. Чем дыня душистее, тем она более спелая.
С чем сочетать дыню
С разными продуктами сладость дыни раскрывается по-новому, поэтому этим летом советуем попробовать интересные сочетания.
Добавляем мясо. Дыне подходит прошутто, хамон или чоризо. Ее сладость сделает вкус мяса более нежным. Для экзотического обеда или ужина сделайте курицу терияки и подавайте с рисом и кусочками спелой дыни.
Сыр – идеальный компаньон. Дыня идеально сочетается с разными видами сыра: от бураты и моцареллы до пармезана и гауды. А мы предлагаем сделать изысканную закуску из поджаренной на гриле дыни с сыром рокфор. По желанию возьмите сыр горгонзола, бри или фета.
Зелень и овощи. Идеальным дополнением к дыне станут листочки мяты и базилика, а из овощей будут подходить томаты и сладкий перец. Если вы любите гаспачо и хотите разнообразить свои гастрономические впечатления, предлагаем не менее интересное и быстрое блюдо – холодный дынный суп с чесноком и томатами.
Как правильно резать дыню
Дыню надо помыть под проточной водой, вытереть насухо бумажным полотенцем и отрезать обе верхушки. По желанию можно поставить дыню вертикально и острым ножом срезать кожуру. Затем разрежьте пополам вдоль и из каждой половинки выберите ложкой семяна. Затем разрезайте на скибки или вырезайте шарики специальным фигурным ножом.
Готовить – это просто!
