Минестроне

Минестроне

Мы давно привыкли готовить овощной суп. Часто мы делаем его из замороженных овощей: купили пачку в супермаркете, залили водичкой, отварили. Все едят и все счастливы. Но почему бы не потратить чуть-чуть больше времени и не приготовить, например,  минестроне? Когда речь заходит о минестроне, больше всего мне нравится то, что люди сразу начинают говорить: это ведь нужно идти в ресторан, чтоб кушать минестроне; мы не можем приготовить минестроне дома, это ведь дорого; а минестроне – это обязательно дорого, потому что это что-то итальянское. Эта логика меня убивает больше всего. На самом деле, это самый простой и самый обычный овощной суп. Он намного полезнее, чем суп из замороженных овощей, и, конечно же, намного вкуснее. Когда вы будете кушать минестроне, поверьте, он перенесет вас в Италию. И не нужно тратить деньги на самолет.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 100 г
  • лук– 100 г
  • морковка– 100 г
  • кабачок – 100 г
  • баклажан– 100 г
  • стебель сельдерея – 20 г
  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый перец – несколько горошин
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль – по вкусу
  • вода – 2 л
  • оливковое масло – 5 г

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно сделать овощной бульон. Для этого сельдерей, морковку и лук нарезаем большими кусками и чуть-чуть обжариваем на сковородке без масла. Жарим до тех пор, пока поверхность овощей не начнет карамелизироваться.
  2. Обжаренные овощи бросаем в кастрюлю с водой. Добавляем туда лаврушку, душистый перец и зубчик чеснока, предварительно разбив его ладошкой. Добавляем немного соли и стебель сельдерея большим куском. Варим бульон минут двадцать.
  3. Морковь, кабачок, баклажан чистим и нарезаем мелким, одинаковым кубиком. Добавляем овощи в супчик и варим еще минуток десять.
  4. В конце достаем из супа большие куски сельдерея, морковки и лука. Оставляем только мелко нарезанные овощи. Пускай они будут не разваренные, а буквально чуть-чуть приваренные.

Все, ваш итальянский минестроне готов. К нему можно сделать гренки и есть их вприкуску. А если на гренки намазать еще сливочного масла, обед вообще будет божественным. Я вот вам сейчас это пишу и думаю: Боже, почему мы не готовим минестроне? Этот суп должен быть в каждом доме!

 

Готовьте минестроне, в общем. Ведь готовить – это просто!