Рецепт італійського мінестроне із сочевицею
-
Приготування40 хвилин
-
Порції6
Суп мінестроне є класикою італійської кухні. Якщо ви любите легкі овочеві страви, то його рецепт саме те, що вам точно знадобиться. Секрет його особливого смаку у насиченому овочевому бульйоні та нарізаних кубиком овочах, які готують до стану «аль денте». Пропонуємо вам приготувати наш варіант страви, в який ми додали зеленої сочевиці.
Міністроне смакуватиме зі слайсами сиру пармезан, покришеними у суп перед подачею. Щоб ваш обід перетворився на уявну італійську тратторію, додайте ще брускети з дрібно нарізаними свіжими томатами та полийте їх оливковою олією. Buon appetito, як кажуть в Італії!
Як приготувати суп мінестроне
Канонічного списку овочів для супу мінестроне не існує, тому що використовують ті, які є у сезон. В теплу пору року це баклажани, стебла селери та кабачки. В холодну – морква, цибуля, картопля та заморожений шпинат.
У традиційному рецепті використовують невеличку пасту, наприклад, орек’єтте або діталіні, але ми вирішили її замінити на не менш популярний в Італії продукт – зелену сочевицю. Вона не розварюється у стравах та добре тримає форму. За бажанням ви можете використати попередньо відварену квасолю.
А якщо хочете приготувати ще смачний літній суп, то зробіть освіжальний гаспачо із стиглих соковитих томатів.
Як приготувати суп мінестроне
Інгредієнти
Рецепт італійського мінестроне із сочевицею: Покроковий рецепт
Підсмажте овочі для бульйону. Візьміть ¼ кореня селери, половину цибулини і половину моркви. Крупно наріжте їх довільними шматками і підсмажте на розігрітій пательні без олії, доки вони трохи не пригорять. Перекладіть овочі в каструлю, залийте 2,5-3 літрами води, додайте 3 горошини духмяного перцю, 1 зубчик часнику та 2 лаврових листки. Варіть бульйон 20 хвилин.
Підготуйте інші овочі. Другу половину цибулі та моркви наріжте дрібними кубиками. Таким же кубиком наріжте по половині баклажана та кабачка. Стебла селери (2 шт.) наріжте тонкими слайсами.
З томата зніміть шкірку, щоб він був ніжнішим на смак. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи на ньому та опустіть у киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім дістаньте та обережно зніміть шкірку. Наріжте томат кубиком.
Вийміть з бульйону овочі, лавровий лист і духмяний перець. Вони віддали свої аромати і нам більше не знадобляться.
До бульйону додайте 2 ст. л. зеленої сочевиці. Її не потрібно заздалегідь замочувати, як інші бобові. Також сочевицю можна не промивати. Варіть 4 хвилини, а потім додайте у каструлю підготовлені овочі: цибулю, моркву, баклажан, кабачок, стебла селери та томат. Варіть ще 10 хвилин до готовності сочевиці. Зніміть пробу, бо важливо, щоб овочі залишилися злегка хрусткими. Доведіть смак сіллю та перцем, заправте 1-2 ст. л. оливкової олії. Подавайте гарячим.
Деталі та секрети приготування трьох українських страв на противагу закордонним дивіться у відео
Готувати – це просто!
- Оцінити рецепт:
-
45
1
Відгуки