Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Кролик в маринаде из красного вина

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Мясо кролика считается полезным и диетическим – с этим не поспоришь, оно не жирное и хорошо усваивается. Но вместе с тем, приготовить кролика, чтобы он был настолько нежным, чтобы таять во рту, не так-то просто, кто-то тушит его в сметане, кто-то в овощах. Я предлагаю приготовить его в маринаде из красного вина. Сначала он в нем как следует замаринуется, а потом мы его в нем же и приготовим. Обещаю, будет вкусно!

Как приготовить кролика в маринаде из красного вина

Приготовление 6 часов

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

1 шт. Тушка кролика

150 мл Красное вино

3 ст.л. Винный уксус

2 шт. Зубчик чеснока

2 шт. Лавровый лист

1 шт. Палочка корицы

5 шт. Зерна душистого перца

5 шт. Гвоздика

1 ст.л. Сахар

1 ч. л. Смесь сухих итальянских трав

3 шт. Репчатый лук (крупный)

50 мл Оливковое масло (или подсолнечное)

2 ст.л. Томатная паста

Вода

Свежая зелень

Соль, перец (по вкусу)

Кролик в маринаде из красного вина: Приготовление

Шаг 1

Тушку кролика рубим на крупные куски, чеснок мелко рубим. Кролика выкладываем в кастрюлю (лучше использовать жаровню), добавляем вино, уксус, чеснок, смесь трав, лавровый лист, палочку корицы, сахар и душистый перец. Оставляем кролика в холодильнике минимум на 4 часа, а еще лучше на ночь.

Шаг 2

Лук чистим и крупно режем, обжариваем на сковороде с оливковым маслом, пока он не зарумянится. Выкладываем на отдельную тарелку.

Шаг 3

Кролика части кролика достаем из маринада и обжариваем на этой же сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 4

Возвращаем кролика в кастрюлю с маринадом, добавляем лук, томатную пасту, воду, чтобы она покрыла все мясо (у меня ушло около литра), солим, перчим, доводим до кипения и тушим на маленьком огне в течение нескольких часов. Вода должна выкипеть, чтобы соус загустел. Подаем со свежей зеленью. Идеальным гарниром к такому блюду станет картофельное пюре.

Готовить - это просто!