Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Котлета по-киевски из рубленного куриного фарша: так же вкусно

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

По блюду мы чаще всего можем идентифицировать страну мира, из которой она происходит. Когда мы слышим о пицце или тако, мы уже знаем, что речь идет об Италии или Мексике. Так же одной из визиток Украины, кроме борща, можно назвать котлету по-киевски. И именно ее мы сегодня приготовим.

В классическом варианте котлета по-киевски готовится из куриного филе и жарится во фритюре. Я решил немного упростить рецепт и приготовить блюдо из рубленого куриного фарша и запечь в духовке, так будет тоже сочно и вкусно, к тому же еще и полезнее. Главное условие мы сохранили – сливочное масло будет также вытекать из котлеты при разрезании.

Советы по приготовлению котлеты из рубленого фарша

Мы и так готовим котлету по-киевски не по классическому, а по упрощенному рецепту. Но все же дадим вам несколько советов. Сливочное масло мы разрезали на кубики и обваляли в измельченном укропе. Оно не должно быть слишком сильно заморожено, но достаточно жесткое, чтобы его можно было удобно нарезать. Также можно предварительно размягчить масло, перемешать с укропом и снова заморозить. А потом уже нарезать кубиками. Можно экспериментировать с разной зеленью, добавлять чеснок, паприку или любые другие специи, подходящие к куриному мясу. Иногда по разным вариациям рецепта внутрь добавляют сыр, бекон или ветчину, грибы с луком и т.д.

Что касается мяса, то можно использовать готовый рубленый фарш из курицы, а можно приготовить его самостоятельно. Если будете делать фарш сами, то рекомендуем взять куриные бедра – такой вариант сделает котлету еще вкуснее. Но нужно удалить косточку и кожуру, если вы не купили бедра уже без них. Также подойдет и филе, это немного попроще, но вкус будет чуть менее насыщенным. Чтобы фарш был именно рубленым, не используйте мясорубку, а порубите его острым ножом. Сначала порежьте мясо на куски, а потом каждый из них порубите более мелко.

Если вы любите мясо курицы, приготовьте также рубленые котлеты из куриного филе с соусом из томатов и яблок – это также очень вкусно.

Хит здорового питания: рецепт паровых куриных котлет с кабачком

Сочные и вкусные. Котлеты из телятины и запеченного лука

Как приготовить котлету по-киевски из рубленого куриного фарша

Приготування 40 минут

Порції 6

Складність Умеренно

Ингредиенты

500 г рубленого куриного фарша

1 стакан муки для панировки

1 стакан панировочных сухарей

2-3 яйца

100 г перемолотого сала

10 веточек укропа

100 г сливочного масла

соль и перец по вкусу

Котлета по-киевски из рубленного куриного фарша: так же вкусно: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления котлеты по-киевски из рубленого куриного фарша. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування котлет по-київськи

Крок 2

Смешайте в миске 500 г рубленого куриного фарша со 100 г перемолотого сала. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и отбейте.

Крок 3

Помойте 10 веточек укропа и измельчите зелень ножом. Разделите 100 г сливочного масла на 6 кубиков. Фарш так же разделите на 6 равных частей. Разбейте в миску 2-3 яйца и слегка взбейте вилкой.

Крок 4

Обвалите кубики сливочного масла в измельченном укропе. В каждую часть фарша выложите по кусочку масла с укропом.

Крок 5

Заверните масло в фарш и сформируйте продолговатую котлету. Так же поступайте с каждой частью фарша.

Крок 6

Затем запанируйте каждую котлету в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Таким образом у нас получится двойная панировка.