Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрустящее тесто и маковый соус: рецепт традиционных ломанцов

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

В украинской кухне много рецептов, которые сохранились, передаваясь из поколения в поколение. Ломанцы, или шулики – один из них. Это печенье с маковой заливкой, которое традиционно готовят к празднику Медового спаса. Сначала выпекается цельный большой корж, а затем его ломают произвольными кусочками, отсюда и название десерта. Упоминание о шуликах есть даже в «Энеиде» Котляревского. Блюдо такое вкусное, что вы будете готовить ломанцы не только к празднику, но и просто так.

Сначала ломанцы были постным блюдом, щедро заправленным маком и медом, потому что на праздник Медового спаса начинался пост. Но со временем рецепт модернизировался – в тесто начали класть яйцо и сметану, а в соус добавлять молоко. Приготовьте хрустящие ломанцы вместе с детьми, это весело и очень сближает.

Как сделать тесто для ломанцов?

Рецепт теста довольно прост и не требует много усилий. Сначала лучше перемешать сухие ингредиенты, затем добавить сливочное масло и сделать крошку. Лучше ее перетирать руками, поэтому масло не доставайте предварительно из холодильника, чтобы оно не было слишком мягким. Когда вы добавите другие ингредиенты и раскатите тесто в пласт, обязательно сделайте много проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось и ломанцы были ровными.

Если же хотите испечь что-нибудь с начинкой, держите рецепт кифликов с маком, это невероятно вкусно!

Тонкое тесто, яблоки и мак: лучший рецепт штруделя

Рулет с маком и вареньем

Как приготовить ломанцы с маком

Приготування 45 минут

Порції 6

Складність Умеренно

Ингредиенты

Для теста:

250 г муки

75 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

100 г сметаны

1 ст. л. мака

½ ч. л. разрыхлителя

щепотка тмина

щепотка соли

Для макового соуса:

100 г мака

250 мл молока

2 ст. л. меда

1 ч. л. молотой корицы

Хрустящее тесто и маковый соус: рецепт традиционных ломанцов: Приготування

Крок 1

Для теста высыпьте в миску 250 г муки и добавьте ½ ч. л. разрыхлителя, щепотку тмина, щепотку соли, 1 ст. л. мака и 100 г сахара. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.

Крок 2

Положите в тесто 75 г сливочного масла и разотрите руками до состояния масляной крошки.

Крок 3

Затем вбейте в миску яйцо и добавьте 100 г сметаны. Замесите тугое тесто. Включите духовку разогреваться до температуры 185 градусов.

Крок 4

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной примерно 3 мм. Сделайте много проколов вилкой и выпекайте 15 минут в разогретой духовке до золотистого цвета.

Крок 5

Приготовьте маковый соус. Для этого в глубокой сковороде соедините 100 г мака с 250 мл молока. Добавьте 2 ст. л. меда и 1 ч. л. молотой корицы. Прогрейте на маленьком огне 7-10 минут, помешивая.

Крок 6

Готовый корж поломайте руками на кусочки произвольного размера, выложите в тарелку и полейте соусом. Сразу же подавайте с теплым молоком или чаем.

Готовить – это просто!