Хрустящее тесто и маковый соус: рецепт традиционных ломанцов

В украинской кухне много рецептов, которые сохранились, передаваясь из поколения в поколение. Ломанцы, или шулики – один из них. Это печенье с маковой заливкой, которое традиционно готовят к празднику Медового спаса. Сначала выпекается цельный большой корж, а затем его ломают произвольными кусочками, отсюда и название десерта. Упоминание о шуликах есть даже в «Энеиде» Котляревского. Блюдо такое вкусное, что вы будете готовить ломанцы не только к празднику, но и просто так.

Сначала ломанцы были постным блюдом, щедро заправленным маком и медом, потому что на праздник Медового спаса начинался пост. Но со временем рецепт модернизировался – в тесто начали класть яйцо и сметану, а в соус добавлять молоко. Приготовьте хрустящие ломанцы вместе с детьми, это весело и очень сближает.

Как сделать тесто для ломанцов?

Рецепт теста довольно прост и не требует много усилий. Сначала лучше перемешать сухие ингредиенты, затем добавить сливочное масло и сделать крошку. Лучше ее перетирать руками, поэтому масло не доставайте предварительно из холодильника, чтобы оно не было слишком мягким. Когда вы добавите другие ингредиенты и раскатите тесто в пласт, обязательно сделайте много проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось и ломанцы были ровными.

Если же хотите испечь что-нибудь с начинкой, держите рецепт кифликов с маком, это невероятно вкусно!

Читайте также

Тонкое тесто, яблоки и мак: лучший рецепт штруделя

Рулет с маком и вареньем

Как приготовить ломанцы с маком