Приготовить вкусный ужин можно не только в честь праздника, главное иметь вдохновение и прекрасные рецепты в запасе. Кроме того, не зря же человек создал духовку, давайте используем этот девайс по назначению. В моей новой подборке все блюда требуют запекания, потому что таким образом раскрываются изумительные вкусы ингредиентов. Каждый рецепт стоит романтического, семейного или праздничного ужина, поэтому сохраните их на будущее.
Жульен с курицей и грибами
Жульен с курицей и грибами можно назвать настоящей классикой в мире еды. Он всегда попадает точно в цель благодаря своей беспроигрышной комбинации продуктов. Поэтому, если не будете знать, что выбрать для застолья, вот ваш идеальный кандидат. Курица с грибами и сыром еще никогда не подводила.
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 250-300 г куриного филе
- 1 репчатый лук
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сыра бри
- 100 г твердого сыра
- 50-100 мл сливок 33%
- 1-2 щепотки молотого мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
- Сначала разогрейте духовку, температура должна быть 180 градусов. Сейчас очистите два зубчика чеснока и мелко их порежьте. Вслед за ним нарежьте кубиком 1 репчатый лук, хотя можете взять и белый, потому что он более мягкий.
- Помойте и порежьте средними кусками 400 г шампиньонов. Однако можно взять и вешенки, а еще лучше, можете миксовать грибы.
- Зачистите куриное филе от жира, а затем нарежьте полосками.
- На сковороде со сливочным маслом и 1 ст. л. оливкового масла поджарьте лук с чесноком. Жарьте не более 2-3 минут, чтобы лук стал прозрачным. Таким образом вкус будет более сбалансирован.
- На сковороду переложите нарезанные грибы. Тушите их вместе с луком и чесноком еще 3-4 минуты.
- Туда же отправьте куриное филе, добавьте соли и жарьте еще 5 минут.
- Порежьте сыр бри кусочками, он нам нужен для соуса. Добавьте его вместе с мускатным орехом на сковородку. Сыр должен расплавиться. Теперь залейте туда сливки, их количеством регулируйте консистенцию соуса.
- Всю смесь выложите в форму для запекания. Посыпьте свежемолотым перцем, натрите 100 г сыра и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока сыр на покроется золотистой корочкой.
Читайте также подробный пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами.
ЛАЗАНЬЯ
Есть две вещи, которые нужно знать о лазанье. Первая: этим блюдом можно соблазнить любого, даже рыжего кота. Вторая: лазанья – это как паста болоньезе, но запеченная, и сама паста немного больше, ну и еще более плоская. В принципе это все, что нужно знать о лазанье. А нет, есть еще кое-что, готовьтесь к бабочкам в животе, потому что будет очень много любви.
Ингредиенты:
- 800-900 г говяжьего фарша
- 1 стакан томатного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лук репчатый
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 100 мл красного вина
- 300 г твердого сыра
- 70 г пармезана
- 15-16 листов для лазаньи
- 3 веточки свежего базилика
- соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 0,8-1 л молока
- 80-100 г сливочного масла
- 80-100 г муки
- ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
- 1-2 щепотки соли
- Сначала приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите 80-100 г сливочного масла, добавьте 80-100 г муки и обжаривайте смесь в течение 3 минут.
- Теперь тонкой струйкой залейте молоко, но не забывайте постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
- Варите бешамель на среднем огне и постоянно помешивайте. Соус должен загустеть до состояния жидкой сметаны. Добавьте соль по вкусу и ¼ ч. л. мускатного ореха. Соус готов.
- Для начинки нарежьте маленьким кубиком лук и 3-4 зубчика чеснока. На сковороде слегка поджарьте их с небольшим количеством оливкового масла до мягкости.
- Очистите стебли сельдерея от грубых волокон и нарежьте тонкими кусочками. Добавьте к луку с чесноком и немного поджарьте.
- Сейчас добавьте на сковороду фарш. Помешивайте его лопаткой, чтобы разбить на маленькие кусочки. Мясо должно потемнеть и равномерно приготовиться. Залейте 100 мл сухого красного вина и выпаривайте его в течение 5 минут.
- После этого влейте 1 стакан томатного сока и тушите смесь еще 5-10 минут. Соус должен выпариться вдвое. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Натрите на крупной терке 300 г твердого сыра и отложите его. Собираем лазанью. Нужна прямоугольная керамическая форма для запекания. Смажьте ее сливочным маслом и распределите по дну немного соуса бешамель.
- Укройте дно листами лазаньи, если нужно, то сложите их внахлест. Все окей.
- Треть болоньезе выложите на листы и равномерно распределите.
- Теперь сверху выложите немного соуса бешамель, чтобы он равномерно лег по периметру формы.
- Присыпьте все третью сыра также равномерно.
- Следующим слоем выложите листы лазаньи. Эту процедуру необходимо повторить 2-3 раза в зависимости от размера формы. Последний слой блюда полейте соусом бешамель, добавьте 70 г пармезана. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте лазанью в течение 40-50 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. При подаче выложите порцию лазаньи вместе со свежим базиликом и черным перцем.
Читайте также подробный пошаговый рецепт лазаньи.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ гратен ДОФИНУА
Картофельный гратен дофинуа – божественная еда, а его название не должно вызывать у вас тревогу. Готовить гратен суперлегко, чтобы вы понимали насколько, то вспомните вашу первую попытку приготовить сырники, а после приготовьте гратен. К чему я веду, сделайте эту картофельную запеканку уже сегодня на ужин, и она добавит уюта в ваш вечер.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 200-300 мл сливок 20-33%
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка мускатного ореха
- 2 зубчика чеснока
- 100 г пармезана
- сливочное масло по вкусу
- соль и перец
- Сначала поставьте греться духовку до 180 градусов. Затем очистите 800 г картофеля. Помойте его и нарежьте тонкими слайсами.
- Всю картошку, которую нарезали, переложите в большую кастрюлю и залейте ее 200-300 мл сливок. Жидкость должна полностью покрыть картофель. Добавьте в кастрюлю 2 раздавленных зубчика чеснока, соль, перец, щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Варите все на среднем огне, доведите ингредиенты до кипения и проварите еще 5-7 минут. Чтобы сливки сильно не загустели, разбавьте их молоком.
- Уберите из кастрюли лавровый лист и чеснок. Половину картофеля выложите в форму для запекания, присыпьте сверху пармезаном. Затем выложите вторую половину картофеля, а на него 20 г сливочного масла и оставшийся сыр. Запекать гратен нужно в течение 30 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.
- Выложите половину картошки вместе со сливками в форму для запекания, а сверху натрите 50 г пармезана. Теперь переложите вторую половину картошки, отрежьте и положите поверх 20 г сливочного масла и снова натрите 50 г сыра. Картошка должна запекаться в духовке на протяжении 30 минут. Готовый гратен будет иметь золотистую корочку.
Читайте также подробный пошаговый рецепт картофельного гратена дофинуа.
МУСАКА
Если вы когда-то интересовались, что же готовят греки, то забирайте мусаку, потому что она очень распространена за рубежом и у нас. Я люблю мусаку за ее насыщенность и сочность. Она в состоянии соблазнить меня еще в процессе приготовления, а вы представьте, что же муска делает, когда полностью готова. Надеюсь, я достаточно разогрел ваш аппетит.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 400-500 г говяжьего фарша
- 2 картофеля
- 2 томата
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук
- 50 г сыра пармезан
- 1 ст. л. подсолнечного масла
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- соль и перец по вкусу
- Очистите 2 картошки и порежьте их тонкими кружочками.
- Кабачок и баклажан нужно помыть, но не чистить, и нарезать так же, как и картофель.
- Овощи выложите в форму для запекания. Сначала картофель, затем кабачок, а в конце баклажан.
- Очистите репчатый лук и порежьте маленькими кубиками. Затем обжарьте его на сковороде с 1 столовой ложкой подсолнечного масла до прозрачности.
- Переложите на сковороду 400-500 г говяжьего фарша. Если есть возможность, то сделайте домашний фарш, потому что в магазине часто он слишком жирный.
- Теперь порежьте кубиками 2 помидора и закиньте их на сковородку. Туда же добавьте 1 столовую ложу томатной пасты, 1 чайную ложку сухого тимьяна и измельченного чеснока. Соль с перцем добавляйте по вкусу.
- Готовим соус бешамель. Для этого в кастрюле растопите 50 г сливочного масла. На масле несколько минут обжарьте 50 г муки на среднем огне. Залейте все 500 мл молока, добавьте соль и перец и варите, пока соус не загустеет.
- Примерно половину готового соуса влейте сверху на овощи. Мы не будем смазывать каждый слой, потому что соус пропитает все овощи и так.
- Сейчас выложите слой фарша и залейте остатком соуса. Посыпьте сверху пармезаном или любым другим твердым сыром. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте мусаку 30-35 минут.
Читайте также подробный пошаговый рецепт мусаки.
Голубцы со свиными ребрами
Впишутся ли голубцы в ваше застолье? Конечно да! Кроме того, есть вероятность, что мои голубцы станут вашей семейной традицией. Все потому, что я несколько изменил состав классических голубцов, к мясному фаршу добавил арахис и изюм. Это разбавило его текстуру и получилось очень необычно. А если вы думаете, зачем там ребра, то это для насыщенного вкуса и аромата. Все, хватит спрашивать, лучше доверьтесь мне и приготовьте.
Ингредиенты:
- 1 белокочанная капуста
- 500 г фарша
- 30 г арахиса
- 50 г изюма
- 500 г свиных ребер
- 3 зубчика чеснока
- ⅓ корня сельдерея
- 1 репчатый лук
- 1 стакан томатного сока
- соль и перец по вкусу
- Перед началом работы нужно вырезать твердую сердцевину из капусты и поставить разогреваться духовку.
- Переложите кочан в большой сотейник или кастрюлю с кипятком. Подождите 3-5 минут, а затем вилкой разберите его на отдельные листочки.
- На каждом листочке есть толстая часть корешка – срежьте ее.
- Перемешайте 500 г фарша с солью, перцем, арахисом и изюмом. У вас должна получиться однородная смесь.
- Складываем это оригами. Фарш заверните в мягкие капустные листья, но размер голубцов выбирайте по желанию.
- Голубцы и ребра выложите в форму для запекания в шахматном порядке. Сверху распределите большие куски сельдерея, лука и зубчики чеснока. Залейте все томатным соком, так чтобы сок практически их накрыл. Запекайте в духовке 50-60 минут.
Читайте также подробный пошаговый рецепт голубцов со свиными ребрами.
Готовить – это просто!
