Лазанья: простой рецепт итальянского блюда

Домашняя итальянская кухня – это всегда про насыщенный вкус и невероятную красоту исполнения. А еще это про большие порции, так чтобы приготовить сразу на всю семью. Сегодня я решил показать вам, как приготовить классическую лазанью. А кроме этого, мы научимся делать сразу два соуса – бешамель и болоньезе. Как вы уже догадались, лазаньи будет очень много, и она будет божественно вкусной. 

Как приготовить лазанью  

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!


Лазанья: простой рецепт итальянского блюда
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 2.67
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
6-8
 Порции
6-8
Для основы:
Для соуса бешамель:
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 2.67
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
6-8
 Порции
6-8
Для основы:
Для соуса бешамель:
  1. Приготовьте соус бешамель. Для этого есть два пути приготовления основы соуса – ру. Первый вариант: растопить сливочное масло (80-100 г) и добавить муку (80-100 г), прожарить все вместе 3 минуты, как это делает большинство домашних поваров по всему миру. Этот способ достаточно простой в исполнении. Или попробовать свои силы во втором варианте. Сначала подрумяньте муку в сухом сотейнике при постоянном помешивании в течение 1 минуты до появления характерного запаха. Затем введите сливочное масло и все активно помешивайте до получения однородной и кашеобразной массы. Второй способ может дать больше вкуса вашему соусу, но есть вероятность, что по неопытности мука у вас может пригореть. Так что выбирайте вариант сами.
    Сделайте ру
  2. Основа соуса ру готова и теперь можно приступать к следующему шагу. Тонкой струйкой влейте все молоко (0,8-1 л) при постоянном помешивании, чтобы исключить появление комочков.
    Влейте молоко
  3. Заварите соус, постоянно помешивая на среднем огне венчиком, пока он не загустеет до состояния жидкой сметаны. Добавьте несколько щепоток соли по вкусу и тертый или молотый мускатный орех (¼ ч. л.). Соус бешамель готов. Отставьте его в сторонку до сборки лазаньи.
    Заварите соус
  4. Теперь приготовьте соус болоньезе – мясную составляющую нашей лазаньи. Лук (1 шт.) и чеснок (3-4 зубчика) нарежьте мелким кубиком. Припустите на сковороде до мягкости с небольшим количеством оливкового масла.
    Обжарьте лук и чеснок
  5. Стебли сельдерея (2 шт.) очистите от грубых волокон и нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в сковороду к луку и слегка подрумяньте.
    Добавьте сельдерей
  6. Затем добавьте фарш (800-900 г) и, при постоянном помешивании деревянной лопаточкой, разбейте его на маленькие кусочки. Он должен равномерно приготовиться и потемнеть. Добавьте красное сухое вино (100 мл) и выпарите в течение 5 минут. Вино придаст соусу невероятный благородный аромат и вкус.
    Добавьте фарш
  7. Влейте томатный сок (1 стакан) или используйте томатный соус и тушите смесь еще 5-10 минут, чтобы соус упарился вполовину. Доведите до вкуса солью и перцем.
    Влейте томатный сок
  8. Твердый сыр (300 г) натрите на крупной терке и приступайте к сборке лазаньи. Выберите прямоугольную керамическую форму для запекания. Смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. По дну формы распределите небольшое количество соуса бешамель.
    Смажьте форму маслом
  9. Выложите листы лазаньи (всего понадобится 15-16 листов), чтобы они максимально покрыли дно формы. Ничего страшного, если придется положить их с небольшим нахлестом.
    Выложите листы лазаньи
  10. Треть соуса болоньезе равномерно распределите по листам лазаньи при помощи ложки или лопатки.
    реть соуса болоньезе равномерно распределите по листам
  11. Теперь добавьте небольшое количество соуса бешамель. Старайтесь, чтобы он равномерно распределился по всему периметру.
    Добавьте бешамель
  12. Посыпьте третью тертого твердого сыра, так чтобы он тоже равномерно распределился по форме.
    Посыпьте третью тертого твердого сыра
  13. Накройте листами лазаньи и повторите процедуру сборки 2-3 раза в зависимости от высоты формы. У меня получилось три полноценных слоя с соусом болоньезе. Последний слой листов лазаньи полейте оставшимся молочным соусом бешамель и посыпьте его пармезаном (70 г), натертым на мелкой терке. Отправьте форму в духовку с температурой 180 градусов на 40-50 минут до появления аппетитной румяной корочки. Я выпекал лазанью на специальном режиме духовки, который так и называется «лазанья». Если такого режима у вас нет, то можете выпекать ее на режиме нижнего нагрева в течение 30 минут, а потом переключить в режим верхнего и нижнего нагрева, чтобы получить золотистую корочку. Горячую лазанью нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу с листиками базилика и свежемолотым черным перцем.
    Посыпьте пармезаном

Готовить – это просто! 

Поделиться: