Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт консервованих кабачків у томаті від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Консервування – це вклад в майбутнє. Адже взимку хрумкі мариновані овочі – це смачний гарнір до основних страв та швидка закуска на святковому столі. Пропоную зробити мариновані кабачки у томатному соку. Рецепт доволі простий та розрахований на 1 л банку. Ви можете збільшувати кількість, зважаючи на те, скільки маєте овочів. І поки сезон, робіть ще кабачки з морквою на зиму, які особливо смакують з картопляним пюре.

Поради з вибору овочів та їх консервування

Якнайкраще підійдуть середні за розміром кабачки без великого насіння всередині. Якщо у вас є лише зрілі, їх треба очистити від шкірки та насіння. Томати використовуйте м’ясисті, щоб сік із них вийшов концентрованим та з насиченим смаком. Кількість часнику за бажанням збільште та для гостроти додайте слайси перцю чилі.

Щоб консервація довго зберігалася, стерилізація банок – важливий момент. Одну ємність зручно обробити парою. Для цього можете скористатися пароваркою. Просто поставте банку вверх дном на піддон. Те саме зробіть з кришкою. Або візьміть каструлю, налийте в неї воду, а зверху установіть сито по типу парової бані. На нього – банку вверх дном. Обробляйте парою 10 хвилин, а потім кришку.

Читайте також

Секрет розкрито. Ікра з кабачків у мультиварці, як у магазині

Хрумкі та гостренькі. Кабачки з кетчупом чилі на зиму

Як приготувати консервовані кабачки в томаті

Приготування 50 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 1 літрову банку: 

500 г кабачків (очищених)

1 гілочка кропу

2 горошини духмяного перцю

2 горошини чорного перцю

2 горошини духмяного перцю

2 зубчики часнику

2 лаврові листи

1 кг томатів

1 ст. л. солі без гірки

2 ст. л. цукру без гірки

2 ст. л. столового оцту 9%

Кабачки в томаті на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.

Крок 2

Помийте та почистьте 500 г кабачків за потреби від шкірки та насіння. Наріжте брусочками довжиною 6-7 см. Якщо у вас маленька баночка, самі регулюйте довжину.

Крок 3

У стерилізовану банку покладіть одну помиту гілочку кропу, 2 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю, 2 очищені зубчики часнику, лавровий лист та порізані кабачки.

Крок 4

Скип’ятіть чайник та залийте банку з прянощами та кабачками окропом, накрийте кришкою та залиште на 10-15 хвилин. Ця термічна обробка необхідна для того, щоб позбутися ймовірних бактерій.

Крок 5

Тим часом помийте 1 кг томатів та пропустіть через м’ясорубку, соковижималку чи перебийте блендером. Процідіть через сито, аби прибрати насіння та шкірку. 

Крок 6

Перелийте томатний сік у сотейник та проваріть 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте 1 ст. л. солі без гірки та 2 ст. л. цукру. Продовжуйте варити до їх розчинення. Після зніміть з вогню та влийте 2 ст. л. оцту.

Крок 7

З кабачків злийте воду та залийте томатним соком. Закрийте стерильною кришкою. Залиште охолоджуватися за кімнатною температури, а потім перемістіть у прохолодне місце. Зберігайте до року.

Готувати – це просто!  