Рецепт консервованих кабачків у томаті від Євгена Клопотенка
-
Приготування50 хвилин
-
Порції1
Консервування – це вклад в майбутнє. Адже взимку хрумкі мариновані овочі – це смачний гарнір до основних страв, і швидка закуска на святковому столі. Ми пропонуємо зробити мариновані кабачки у томатному соку. Наш рецепт на зиму доволі простий та розрахований на 1 л банку. Ви можете збільшувати кількість, зважаючи на те, скільки маєте овочу.
Поради з приготування кабачків в томаті на зиму
Якнайкраще підійдуть середні за розміром кабачки без великого насіння всередині. Якщо у вас є лише зрілі, їх треба очистити від шкірки та насіння. Томати використовуйте м’ясисті, щоб сік із них вийшов концентрованим та з насиченим смаком. Кількість часнику за бажанням збільште та для гостроти додайте слайси перцю чилі.
Якщо у вас є бажання заготовити різноманітну закрутку, зробіть ще кабачки з морквою на зиму, які особливо смакують з картопляним пюре.
Як приготувати консервовані кабачки в томаті
Інгредієнти
На 1 л банку:
Кабачки в томаті на зиму: покроковий рецепт
Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.
Помийте та почистьте 500 г кабачків за потреби від шкірки та насіння. Наріжте брусочками довжиною 6-7 см. Якщо у вас маленька баночка, самі регулюйте довжину.
У стерилізовану банку покладіть одну помиту гілочку кропу, 2 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю, 2 очищені зубчики часнику, лавровий лист та порізані кабачки.
Скип’ятіть чайник та залийте банку з прянощами та кабачками окропом, накрийте кришкою та залиште на 10-15 хвилин. Ця термічна обробка необхідна для того, щоб позбутися ймовірних бактерій.
Тим часом помийте 1 кг томатів та пропустіть через м’ясорубку, соковижималку чи перебийте блендером. Процідіть через сито, аби прибрати насіння та шкірку.
Перелийте томатний сік у сотейник та проваріть 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте 1 ст. л. солі без гірки та 2 ст. л. цукру. Продовжуйте варити до їх розчинення. Після зніміть з вогню та влийте 2 ст. л. оцту.
З кабачків злийте воду та залийте томатним соком. Закрийте стерильною кришкою. Залиште охолоджуватися за кімнатною температури, а потім перемістіть у прохолодне місце. Зберігайте до року.
- Оцінити рецепт:
-
5
Залишити відгук