Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Олія з грибами: готуйте як шеф

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Не всі відомі шеф-кухарі люблять ділитися своїми секретами. Але Рене Редзепі – творець культового ресторану Noma легко розповідає про них на сторінках своїх книг. Його творчість мене надихає і я хочу поділитися цим з вами. Сьогодні я розповім про надзвичайно простий спосіб ароматизації олії грибами, який побачив у одній з книг Рене. В принципі це можуть бути будь-які ароматні спеції або коріння, але з грибами виходить просто дивовижно.

Як приготувати олію з грибами

Приготування 12 годин 10 хвилин

Порції 1

Складність Easy

Інгредієнти

200 г білих або польських грибів

200 г соняшникової олії (рафінованої або вимороженої)

сіль до смаку

Олія з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Переберіть 200 г білих або польських грибів. Використовуйте тільки непошкоджені гриби з однорідною структурою. Якщо гриби великі, наріжте їх невеликими шматочками. Духовку розігрійте до 60–70 градусів.

Крок 2

Викладіть гриби в чисту суху банку або керамічну ємність. Залийте 200 г соняшникової олії (рафінованої або вимороженої), щоб вона повністю покривала гриби.

Крок 3

Поставте ємність у духовку на 8–12 годин. Після приготування дістаньте її та процідіть олію в чисту суху пляшку. Додайте сіль до смаку. Використовуйте ароматну грибну олію для заправляння салатів, каш, пасти та інших улюблених страв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.

Додаткові деталі

Які гриби підходять для приготування грибної олії?

Для цього рецепта варто використовувати білі чи польські гриби. Важливо, щоб вони були свіжими та без ознак псування.

До яких страв можна додавати грибну олію?

Грибна олія чудово смакує з овочевими салатами, кашами, макаронними виробами та стравами з овочів. Додавайте її до готових страв, щоб підкреслити їхній аромат.

Чи можна використовувати іншу олію?

Так, замість соняшникової можна взяти рафіновану кукурудзяну або оливкову олію. Кукурудзяна має нейтральний смак, а оливкова додасть грибам легких середземноморських ноток. Фото: Envato.com