Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальні налисники з печінкою: простий рецепт Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Млинці є чудовою основою для поживних страв, що можна готувати як на щодень, так і на свята. Поки йде Сиропусний тиждень, ділюсь з вами новими рецептами, щоб ви могли легко урізноманітніти свій раціон. Пропоную зробити налисники з курячої печінкою у вигляді трикутним ріжків. Подача оригінальна, тож сміливо готуйте так млинці, якщо чекаєте гостей. Також раджу ще один рецепт — це налисники з куркою, грибами та сиром, які можна заморожувати та завжди мати під рукою готову страву на обід чи вечерю.

Зміст

Поради з приготування начинки

Не пересмажуйте печінку. Куряча печінка готується швидко, зазвичай 5-7 хвилин достатньо, щоб вона залишилась ніжною. Якщо тримати довше, начинка може стати сухою й зернистою. Краще зняти з вогню трохи раніше — вона дійде під кришкою разом з овочами. Дайте начинці повністю охолонути перед подрібненням. Тепла маса може бути надто рідкою. Коли печінка охолоне, паштетна текстура стане густішою й зручнішою для формування налисників. Якщо начинка вийшла сухуватою, додайте шматочок м’якого масла або 1-2 ст. л. бульйону. Не любите субпродукти? Це не проблеми, адже ви можете просто приготувати млинці з куркою, що виходять не менш смачними та поживними.

Приготування млинців та формування налисників

Сметана робить млинці ніжнішими. Завдяки сметані тісто виходить більш еластичним і млинці не рвуться під час складання у ріжки. Головне — добре перемішати борошно, щоб у ньому не було грудочок. Дайте млинцям трохи охолонути після смаження. Гарячі млинці можуть ламатися при складанні. Не перевантажуйте налисники начинкою. Невелика кількість паштету дозволить зберегти форму ріжка та зробить подачу акуратною. Якщо бажаєте, можете сформувати налисники інакше. Більше про те, як загортати млинці, читайте в окремому матеріалі за посиланням.

Читайте також

Підійдуть до будь-якої начинки. Печінкові млинці зі свинячої печінки від Євгена Клопотенка

Млинці зі шпинатом та червоною рибою від Євгена Клопотенка

Як приготувати налисники з печінкою

Приготування 1 год.

Порції 5

Складність Medium

На 100 грам готової страви

149

Калорії

10.2 г

Білки

8.1 г

Жири

9.9 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

3.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для начинки

500 г курячої печінки

1 цибуля

1 морква

2 ст. л. олії

30 г масла

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Для млинців

2 яйця

1 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

180 г сметани,

1 ч. л. розпушувача

500 мл молока або води

200 г борошна

30 мл олії

Налисники з печінкою: покроковий рецепт

Крок 1

Для начинки зачистьте та поріжте 500 г курячої печінки. Окремо почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю, натріть на велику тертку 1 моркву.

Крок 2

Обсмажте на сумішші 2 ст. л. олії та 30 г масла печінку протягом 5 хвилин. Далі додайте на пательню овочі, накрийте кришкою та смажте 10 хвилин.

Крок 3

Охолодіть та перекрутіть печінку через мʼясорубку або перемеліть блендером до стану паштету. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 4

Для млинців зʼєднайте у глибокій мисці 2 яйця, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 180 г сметани, 1 ч. л. розпушувача. Збийте вінчиком.

Крок 5

Влийте 500 мл молока або води, додайте 200 г борошна. Замісіть тісто, щоб не було грудочок. Влийте у тісто 30 мл олії, перемішайте.

Крок 6

Добре розігрійте пательню. Перед смаження змастіть поверхню олією за допомогою кондитерського пензлика. За потреби змащуйте сковорідку перед кожним смаженням.

Крок 7

Посмажте всі млинці з двох сторін. Перед формуванням налисників дайте трохи охолонути.

Крок 8

Сформуйте налисники у формі трикутного ріжка. Для цього складіть млинець навпіл, щоб сформувати півколо. Загорніть краї півкола всередину так, щоб утворилася форма трикутника.

Крок 9

Тепер краї млинця підгорніть, як підгортаєте рукав кофтинки.

Крок 10

Обережно розрівняйте «ріжок» та наповніть його печінковою начинкою. За бажанням прикрасьте серцевинку налисника подрібненим кропом. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити курячу печінку?

Так, підійде індича або яловича, але яловичу слід готувати трохи довше.

З чим подавати налисники з печінкою?

Смакують зі сметаною, маринованою цибулею або легким салатом зі свіжих овочів.

Чи можна зробити начинку більш ніжною та кремовою?

Так, після подрібнення додайте 1-2 ст. л. вершків або м’якого масла й перебийте ще раз блендером до шовковистої текстури. Або ж можна перетерти начинку через сито.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.