Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Найніжніший млинцевий торт за рецептом Євгена Клопотенка
Абсолютною перевагою цього десерту є відносна простота його приготування: тут вам не доведеться хвилюватися, чи підіймуться коржі та й взагалі не потрібно буде вмикати духовку. Млинці за рецептом виходять напрочуд м’якими, ну а простий крем на основі сиру та сметани робить їх навіть ще більш ніжними.
Зміст
Поради для ідеальних млинців
Млинцеве тісто за рецептом повинно вийти рідким та ніжним. Але щоб млинці не рвалися під час смаження, обов’язково залиште готову масу відпочити на 10 хвилин – за цей час активується клейковина в борошні, і млинці будуть еластичнішими. Якщо ви бачите, що навіть після вимішування та відпочинку тіста в ньому все одно залишилися грудочки — пропустіть масу через сито.
Смажити млинці краще на пательні з антипригарним покриттям або ж на добре розігрітій сталевій пательні. Перед викладанням першої порції тіста сковороду можна про всяк випадок змастити невеликою кількістю олії або ж натерти шматком сала. Далі під час смаження олію не додавайте, адже вона вже є в складі тіста.
Нагадую, що раніше я ділився смачними начинками для млинців, де зібрав сім смачних та небанальних варіантів наповнень та топінгів.
Корисні поради з приготування крему
Для ідеального торта потрібен не менш ідеальний крем: не лише смачний, але й густий та стабільний. Тому краще використовувати сметану 20 % та однорідний кисломолочний сир, жирністю 5-9%. Якщо ваш сир трохи сухий, можна додати до нього на 1-2 столові ложки сметани більше, і навпаки — зменште кількість сметани, якщо у сирі вже і так міститься багато рідини. Також у нас на сайті є торт з млинців з Nutella та горіхами.
Як прикрасити млинцевий торт
Часом буває, що краї млинців виходять нерівними або ж крихкими. Тож аби боковинки торта були бездоганними, їх можна підрівняти гострим ножем, використовуючи тарілку як шаблон.
Окрім волоських горіхів, для декору верхівки можна використати тертий шоколад (чорний або білий), какао-порошок (просіяний через ситечко) або ж полити верхівку шоколадною глазур’ю. Доречними
будуть також свіжі ягоди, наприклад лохина та полуниця.
Як приготувати млинцевий торт
На 100 грам готової страви
249
Калорії
9.5 г
Білки
16.2 г
Жири
17.9 г
Вуглеводи
1.1 г
Клітковина
11.4 г
Цукор
52
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для млинців
500 мл молока
200 г пшеничного борошна
3 яйця
1 ст. л. цукру
дрібка солі
50 мл олії (рафінованої)
1 ст. л. темного какао
70 г волоських горіхів для декору
Для крему
500 г кисломолочного сиру
350 мл сметани
80 г цукрової пудри
10 г ванільного цукру
Торт з млинців: покроковий рецепт
У мисці з’єднайте віничком 3 яйця з 1 ст. л. цукру та дрібкою солі.
Всипте 200 г борошна та почніть перемішувати, поступово вливаючи молоко невеликими порціями — це допоможе уникнути появи грудочок.
Додайте в тісто також 50 мл олії, перемішайте та залиште масу «відпочити» на 10 хв. Потім розділіть готове тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте столову ложку какао та добре перемішайте, щоб колір став шоколадним.
Розігрійте пательню, змастіть її тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика. Смажте млинці, наливаючи тісто ополоником: з одного боку 1-2 хв, з іншого — 0,5-1 хв. Готові млинці мають повністю охолонути перед збиранням торта.
У глибокій мисці з’єднайте 500 г кисломолочного сиру, 350 мл сметани, 80 г цукрової пудри та 10 г ванільного цукру. Перебийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
Викладіть на тарілку світлий млинець, змастіть його шаром крему. Зверху покладіть шоколадний млинець і знову змастіть кремом. Повторюйте шари, чергуючи кольори, доки не закінчаться млинці. Потім змастіть верхівку та боки торта залишками крему.
Обсмажте 70 г волоських горіхів на сухій пательні, потім охолодіть до кімнатної температури. Подрібніть горіхи в крихту та посипте ними верхівку торта. Готовий торт покладіть до холодильника стабілізуватися на 3-4 год.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Крем вийшов занадто рідким, що робити?
Якщо сметана була нежирною і крем «поплив», додайте до нього трохи загущувача для вершків або 1–2 ложки м’якого вершкового масла та ще раз збийте блендером. Також може допомогти охолодження крему в холодильнику протягом 30 хвилин перед збиранням торта.
Чи можна замінити цукрову пудру у кремі на цукор?
Краще цього не робити. Оскільки ми не варимо крем, крупинки цукру можуть не розчинитися повністю в сирній масі й будуть «скрипіти» на зубах.
Як довго можна зберігати млинцевий торт?
Зберігайте торт у холодильнику 2 доби. Десерт бажано герметично запакувати, щоб він не вбирав сторонніх запахів.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
