Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Львівський сирник за рецептом з нового шкільного меню

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви добре знайомі з українською кухнею, то знаєте, що класичний рецепт львівського сирника вимагає певних кулінарних навичок та трохи більше, ніж годину часу. Я пропоную дещо спрощений варіант солодкої страви з нового збірника рецептур для шкільних їдалень, який ми розробляли разом з нашою командою. Уявіть, що цю смакоту будуть готувати вашим діткам в школі, а ви можете легко відтворити рецепт вдома. Правда, класно?

Який сир обрати

Найкраще використовувати домашній сир, але також підійде магазинний високої жирності. Головне, щоб у сирній масі не було грудочок, тож обовʼязково перетріть її через сито. Це потрібно, щоб текстура сирника вийшла максимально повітряною та ніжною. Через це ми додаємо мінімум борошна, щоб не «забивати» сирне тісто. Робіть страву у квадратній чи прямокутній формі. Підійде розмір 20 на 20 см.

Поради з приготування сирника

В рецептурі є варена морква, що чудово поєднується з кисломолочним сиром та додає страві ніжну солодкість. Овоч можна також запекти, що дозволить ще краще зберегти поживні властивості моркви. Кількість цукру у десерті мінімальна, але ви можете додати його до свого смаку за бажанням. А ще, якщо не боїтесь експериментів, такий сирник цікаво смакуватиме з банановим пюре замість морквяного. Спробуйте зробити, а потім поділіться своїми враженнями!

Читайте також

Рибна запіканка за рецептом Євгена Клопотенка

Гомбовці з ягодами від Євгена Клопотенка

Як приготувати львівський сирник

Приготування 1 год. 20 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

2 середніх моркви (360 г)

625 г кисломолочного сиру

40 г цукру

10 г ванільного цукру

2 яйця

20 г сметани

10 г масла

55 г борошна

40 г кукурудзяного крохмалю

10 мл олії

25 г панірувальних сухарів

Львівський сирник: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 2 середніх моркви та відваріть у шкірці до готовності протягом 30-35 хвилин під закритою кришкою на помірному вогні.

Крок 2

Готову моркву охолодіть, почистьте та подрібніть блендером до стану пюре. Далі перетріть пюре через сито.

Крок 3

Перетріть через сито 625 г кисломолочного сиру. Далі перетріть 40 г цукру, 10 г ванільного цукру, дрібку солі та 1,5 яйця. Половинку яйця, що лишилась, змішайте з 20 г сметани до однорідності.

Крок 4

До перетертого сиру додайте яєчно-цукрову суміш, морквяне пюре, 10 г розтопленого масла та 55 г борошна, змішаного з 40 г кукурудзяного крохмалю.

Крок 5

Вимішайте сирну масу до однорідної консистенції. Викладіть її у керамічну форму для випікання, змащену 10 мл олії та присипану 25 г панірувальних сухарів.

Крок 6

Вирівняйте поверхню сирника, змастіть сумішшю сметани з яйцем та запікайте протягом 30-35 хвилин при температурі 180-200 градусів. На поверхні сирника має з’явитися рум’яна скоринка без тріщин і підгорілостей.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Готовий сирник охолодіть та подавайте разом зі сметаною чи ягідним кюлі за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.