Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Консервуємо щавель на зиму: простий рецепт

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Сезон щавлю починається наприкінці весни та триває протягом літа, тоді як в холодну пору цю рослину важко знайти навіть у великих супермаркетах. Але добра новина у тому, що цю рослину легко заготовити про запас, щоб мати змогу цілий рік готувати улюблений зелений борщ з щавлем та яйцями. По-перше, щавель можна помити, порізати, розкласти в герметичні пакети та заморозити. А, по-друге, законсервувати та тим самим продовжити його термін зберігання мінімум на рік. Для цього потрібні лише листя щавлю, сіль, вода та до 15 хвилин вашого часу.

Як простерилізувати банки для консервації щавлю

Щоб ваша консервація зберігалася мінімум рік, важливо простерилізувати банки з кришками до того, як викладатимете в них щавель. Найпростіший спосіб зробити це, на мою думку, за допомогою духовки. Протримайте чисті банки з кришками 20 хв у розігрітій до 180 градусів електричній духовці або за температури 150 градусів у газовій. Така процедура вб’є мікроорганізми, що можуть залишатися на тарі після миття. Про інші способи стерилізації банок, як то за допомогою пари чи у мікрохвильовці, ми детально писали в спеціальній великій статті.

Як використовувати щавель

Щавель додає стравам характерної, приємної кислоти, тож не варто обмежувати його використання лише зеленим борщем чи супами. Ця рослина гарно пасуватиме як інгредієнт начинки для французького відкритого пирога кіша, а також до різноманітних запіканок, наприклад з грибами, вершками та твердим сиром чи картоплею, ну і звісно до овочевих рагу. Кислота добре пасує і до риби, наприклад якось я готував форель зі щавлем замість звичного лимона.

Читайте також

Компот з вишні та суцвіть бузини від Євгена Клопотенка

Лечо на зиму з перцем і томатами: смачно увесь рік

Як приготувати консервований щавель

Приготування 15 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На баночку 200 мл:

300 г щавлю 

150 мл води 

1 ч. л. солі без гірки (

Як законсервувати щавель: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування консервованого щавлю. Беріть 300 г, перекладіть в друшляк та добре промийте, потім викладіть на паперовий рушник, аби позбутися зайвої вологи. Приберіть пошкоджені листочки. Стерилізуйте банки та кришки.

Крок 2

Відріжте жорсткі стебла щавлю, а для консервування поріжте частину, де свіже листя.

Крок 3

У невеликій каструлі закип’ятіть 150 мл води, додайте 1 ч. л. солі без гірки та перемішайте до розчинення.

Крок 4

Викладіть нарізаний щавель у киплячу воду на 3 хвилини. В цей час перемішайте його, аби він зменшився в об’ємі. Щавель має стати трохи тьмянішим, втратити свій яскравий зелений колір. Але це норма, не хвилюйтеся.  

Крок 5

Розкладіть щавель разом із рідиною в банку та закочуйте кришкою. Переверніть банку догори дном та залиште на добу. Потім переставте у холодильник, підвал чи льох. Використовуйте для приготування зеленого борщу разом із рідиною. Пам’ятайте, що щавель вже солоний, коли будете готувати щось із ним.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.