Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Консервований кавун на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Так не хочеться, щоб літо завершувалося, а разом з ним закінчувався сезон літніх смаколиків. Та якщо вам, як і мені, не хочеться розставатися із кавунами, то є спосіб заготовити соковитий солодкий кавун на зиму, законсервувавши його в смачному маринаді з яблучним оцтом та гвоздикою. Скибочки кавуна за цим рецептом виходять пружними, соковитими, з приємною солодко-пряною ноткою та легкою кислинкою. А приготування не потребує складних інгредієнтів чи особливих навичок. Спробуйте також варення з кавунових скоринок на зиму.

Зміст

Який кавун обрати

Для консервації найкраще обирати помірно-стиглі кавуни із товстою, щільною шкіркою без плям та пошкоджень. Ідеально, якщо кавун буде солодким, але при цьому не перезрілим, адже надміру цукрові за текстурою кавуни мають ризик розм’якнути в банці та перетворитися на кашу. Також можете брати трішки недостиглі ягоди — вийде все одно смачно. До речі, раніше я також розповідав, як приготувати густе варення з дині на зиму.

Як зберігати консервацію

Зберігайте консервацію в темному, сухому місці за температури від +2 °C до +18 °C. Це можуть бути підвал, комора або закрита шафа подалі від джерел тепла та сонячного світла. Завдяки досить довгій стерилізації та оцту в маринаді, кавуни спокійно цілий рік. Головне — перед вживанням перевіряти герметичність: не їжте вміст банок зі здутими кришками, каламутним маринадом чи пліснявою, а вже відкриту банку тримайте тільки в холодильнику й з’їдайте протягом 3–5 днів.

Як законсервувати кавун на зиму

Приготування 45 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.6 г

Білки

0.1 г

Жири

8.9 г

Вуглеводи

0.4 г

Клітковина

7.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 1 літрову банку

500 г кавуна

1 ч. л. цукру

½ ч. л. солі

50 мл яблучного оцту 6 %

500 мл води

1-2 шт. сушеної гвоздики

Кавуни на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте кавун під проточною водою та наріжте його невеликими трикутними скибочками, які легко проходитимуть через горлечко банки. Шкірку не зрізайте.

Крок 2

На дно чистої банки покладіть 1–2 бутони сушеної гвоздики. Щільно, але обережно викладіть скибочки кавуна. У нас в одну літрову банку вмістилося рівно 500 г кавуна разом зі скоринками.

Крок 3

У невелику каструлю або сотейник додайте 500 мл води, додайте ½ ч. л. солі та 1 ч. л. і поставте на вогонь. Доведіть суміш до кипіння та перемішайте, щоб сіль та цукор розчинилися. Зніміть маринад з вогню, влийте 50 мл яблучного оцту і перемішайте.

Крок 4

Залийте кавуни в банці гарячим маринадом. Прикрийте банки стерильними металевими кришками (але поки їх не закручуйте).

Крок 5

На дно широкої каструлі постеліть рушник. Поставите туди банку з кавуном. Залийте в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала більше ніж половину висоти банок та увімкніть вогонь. Стерилізуйте банки 20 хв з моменту закипання води.

Крок 6

Обережно дістаньте банки з каструлі та герметично закрийте кришками. Нагадуємо, що кришки твіст-оф просто накручуються на різьбу на горлечку банки, а класичні металеві кришки потребують консервувального ключа. Переверніть банки догори дном, накрийте пледом або рушником і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Потім поставте на зберігання в темне прохолодне місце.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.