Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кетчуп з кабачків та томатів на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Поки літо дарує нам безліч сезонних продуктів, готуйте з них якомога більше, щоб сповна насолодитися цими неймовірними смаками. Сьогодні пропоную зробити доволі незвичний кетчуп з кабачків та томатів. Це чудова альтернатива звичайному томатному соусу та цікава ідея для кабачкової консервації на зиму. Також зверніть увагу на кабачки з кетчупом чілі, якщо ви любите більш пікантні закуски.

Як стерилізувати банки

Усю консервацію як завжди закриваємо у стерилізовані банки. Існують різні способи стерилізації банок, кожен з яких підійде у випадку з кетчупом з кабачків та томатів. Тож використовуйте той, до якого ви звикли. Враховуйте, що з кількості продуктів в цьому рецепті у вас вийде приблизно 1 л 550 мл готового соусу. Раджу взяти декілька півлітрових ємностей, бо цей об’єм зазвичай з’їдається оптимально швидко.

Які продукти обрати

Для консервації підходять різні сорти кабачків, зокрема цукіні. Головне, обирайте пружні та гладкі плоди, на яких немає зайвих пошкоджень. Те саме стосується томатів. Сходіть на ринок та купіть домашніх овочів у місцевих фермерів або бабусь, які продають власноруч вирощені кабачки та помідори. Такі продукти смакують просто неймовірно!

Читайте також

Для справжніх гурманів. Кетчуп з аличі від Євгена Клопотенка

Краще за магазинний. Як зробити смачний кетчуп зі слив на зиму

Як приготувати кетчуп з кабачків та томатів

Приготування 60 хвилин

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг кабачків

1 ст. л. солі

2 цибулі

500 г помідорів

5 зуб. часнику

100 г цукру

1 ч. л. коріандру

2 шт. гвоздики

5 ст. л. томатної пасти

100 мл оцту

Кетчуп з кабачків та томатів: покроковий рецепт

Крок 1

Натріть 1 кг кабачків на великій тертці та додайте до них 1 ст. л. солі.

Крок 2

Поріжте півкільцями 2 цибулі та додайте їх до кабачків.

Крок 3

Перекладіть кабачки та цибулю у каструлю та варіть їх протягом 10 хвилин.

Крок 4

Наріжте навпіл 500 г томатів. Обдайте їх окропом, далі зніміть з них шкірку та дрібно поріжте. Додайте томати до кабачків та цибулі.

Крок 5

Вичавіть у каструлю з майбутнім кетчупом з кабачків та томатів 5 зубчиків часнику. Ретельно перемішайте соус та проваріть його ще 20 хвилин.

Крок 6

Перебийте овочеву масу блендером. Далі додайте 100 цукру, 1 ч. л. коріандру, 2 шт. гвоздики та 5 ст. л. томатної пасти. Перемішайте.

Крок 7

Додайте до кетчупу 100 мл оцту. Доведіть соус до кипіння.

Крок 8

Розлийте кетчуп з кабачків та помідорів в стерилізовані банки та закрийте кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.