Ідеальний рецепт. Торт Спартак із заварним кремом

У тарілці змішайте 500 г борошна, 5 ст.л. какао та 1 ч.л. розпушувача. У жаротривкій ємності змішайте 150 г масла, 150 г цукру та 5 ст.л. меду. Поставте цю тарілку на парову баню з майже максимальним вогнем та прогрівайте до обʼєднання інгредієнтів.

У тарілці збийте 3 яйця та 1 ч.л. соди. Влийте в масляну суміш збиті яйця та, постійно помішуючи, проварюйте їх на паровій бані 10 хвилин, щоб вони трішки загусли. Зніміть з вогню та дайте охолонути 5 хвилин.

У медово-яєчну суміш всипте борошняну та вимішуйте тісто. Коли воно стане однорідним і перестане липнути до рук дайте йому охолонути.

Розділіть тісто на 11-12 частин, покладіть на тарілку, накрийте плівкою та поставте в холодильник на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів, дістаньте коржі з холодильника. Розкачуйте на пергаменті кожен корж діаметром приблизно 21-22 см, вирізайте коло за допомогою тарілки й ножа, перекладайте на деко разом із обрізками. Зробіть у коржі кілька проколів виделкою та відправляйте в духовку на 6-8 хвилин. Так випечіть усі коржі.

Доки коржі будуть охолоджуватися, приготуйте крем. У тарілці розітріть 8 жовтків з 200 г цукру, доки цукор не розчиниться - приблизно 5 хвилин. Додайте 100 г кукурудзяного крохмалю та розмішайте. Розігрійте до кипіння 1 л молока, влийте в жовткову суміш і розмішайте.

Перелийте все в сотейник і варіть крем на вогні вище середнього до загустіння приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть крем із вогню, помішайте ще 1,5 хвилини, перекладіть у миску, накрийте плівкою та лишіть охолонути.

Збийте віничком 360 г мʼякого масла та 100 г цукрової пудри, додайте їх в остиглий крем і розмішайте до обʼєднання. Поставте крем в холодильник на 1 годину, щоб він стабілізувався.

Зберіть торт: тарілку для подачі змажте тонким шаром крему. Викладіть перший корж, змажте гарною кількістю крему (не тонше за сам корж). Продовжуйте викладати крем і коржі, доки не дійдете до останнього.

Перебийте випечені обрізки коржів качалкою чи в блендері в крихту. Змастіть боки торта кремом і притрусіть крихтою. Для глазурі на паровій бані розтопіть 50 г вершкового масла та 100 г поламаного чорного шоколаду. Полийте глазурʼю торт і поставте його в холодильник на 4-5 годин чи на ніч.