Хурма – соковита ягода родом із Китаю, яка давно полюбилася практично у всьому світі. Як правило, наприкінці жовтня розпочинається сезон. Полиці супермаркетів та базарів заповнюються різними сортами, найпоширеніші – корольок, шарон та східна. Усі вони відрізняються й твердістю та смаком. Хурму можна просто помити і їсти, як яблуко, а можна приготувати салат, закуску чи десерт.
Поживна цінність хурми та які вітаміни містить
У 100 г хурми міститься:
- 0,4 г жирів
- 34 г вуглеводів
- 0, 8 г білка
- 310 мг калію
- 5 г клітковини
Калорійність хурми в середньому становить 126 ккал на 100 г продукту.
Крім цього хурма багата на важливі вітаміни і мінерали, такі як вітаміни А, С і В, марганець, йод, калій таніни та інші корисні рослинні сполуки такі як флавоноїди та каротиноїди.
Користь хурми
Джерело клітковини. Хурма містить багато клітковини, тим самим допомагаючи зберегти травну систему здоровою та підтримати мікробіом кишківника. Крім цього високий вміст клітковини сприяє зниженню рівня холестерину та запобігають різким стрибкам цукру в крові.
Профілактика хронічних захворювань. У м’якоті та шкірці хурми також містяться флавоноїди, які є захищають клітини наших тіл від окиснювального стресу та корисні для профілактики розвитку серцевих захворювань, діабету, гіпертонічних захворювань та також знижує ризик інсультів.
Підтримка хорошого зору. Вже згадані вище антиоксиданти та вітамін А є надзвичайно важливими для здоров’я очей, а саме оболонок та рогівки. Так одна хурма вагою 170 г може забезпечити 15 % від нашої денної потреби у цьому вітаміні. А лютеїн та зеаксантин — каротиноїди у складі хурми — необхідні для роботи сітківки та запобігають погіршенню зору з віком.
Боротьба із запаленнями. Захворювання серця, артрит, діабет, рак і ожиріння часто пов’язані з хронічним запаленням. Багата на вітамін С хурма може бути частиною здорового раціону, підібраного для боротьби із запаленнями.
Кому не варто вживати хурму
- У поодиноких випадках плоди хурми можуть спровокувати алергічні реакції.
- Хурма містить досить багато сахарози та фруктози та, попри невисокий глікемічний індекс (близько 50 одиниць), слід не сильно захоплюватися поїданням. Достатньо 1-2 плоди на день. Особливо уважними варто бути діабетикам і тим, хто має проблеми із щитоподібною залозою через надлишок йоду. За таких захворювань варто обов’язково проконсультуватися з лікарем.
- Також переїдання хурмою може призвести до розладів у роботі ШКТ, через високий вміст дубильних речовин.
Як обрати хурму
Сортів хурми існує близько двох тисяч, і те, який обрати залежить від ваших смакових уподобань і що, власне, ви готуватимете з неї.
- Якщо хочете зробити нарізку на святковий стіл або додати в салат, перевагу варто віддати сорту шарон або корольок. Перший яскраво-помаранчевий як ззовні, так і зсередини, солодкий та мякий, а також у ньому немає кісточок. Плоди, як правило, великі, приблизно 100 і більше грамів.
- Корольок має помаранчево-коричневий колір та невеликі кісточки. Існує думка, чим більше насіння у цьому сорті хурми, тим він смачніший. Хурма корольок теж не в’яже, має солодкий шоколадний смак, тому її можна використовувати для салатів, закусок і нарізки.
- Ще один поширений сорт хурми на прилавках супермаркетів і базарів – східна. Це та сама хурма, яка, якщо тверда, то з’їсти її просто неможливо, тому потрібно або почекати, доки дозріє, або прискорити цей процес, поклавши її разом із яблуками в один пакет, або в морозильну камеру. Зі східної хурми можна зварити варення, перебити блендером і додати в чіа-десерт або в йогурт, а також просто з’їсти як перекус.
Як їсти та що приготувати з хурми
Коли вперше житель Північної Америки адмірал Метью Перрі спробував хурму, він вирішив, що цей фрукт зовсім не їстівний, бо так сильно в’яже рота та й несмачний. Усе тому, що в хурмі міститься дубильна речовина – танін, яка з’являється в період дозрівання, а як тільки плід вистиг, то танін зникає. Тому американці лише з кінця ІХ століття хурму почали вживати після перших заморозків. Тоді вона ставала м’якою та дуже соковитою.
Звідси і лайфхак: якщо ви купили тверду хурму, яка в’яже, просто покладіть її в морозильну камеру на добу, а потім дістаньте, викладіть на тарілку та поставте в холодильник. Ось ще кілька ідей, як можна використати хурму та що з неї приготувати.
- Як здоровий перекус, замість яблука або банану
- Додати до ранкової вівсянки, йогурту або кисломолочного сиру.
- Використати для салату, при чому можна приготувати як солоний салат, наприклад з додаванням сиру фета та курячої грудки так і солодкий фруктовий.
- Закуска для святкового столу. Ми пропонуємо поєднати хурму зі свіжими та в’яленими томатами для оригінального смаку і естетичного зовнішнього вигляду.
- Подати разом із пломбіром та шоколадом для ефектного десерту. До речі, саме так любить їсти морозиво Джо Байден.
- Використовувати для смузі, пюре та джемів
- Хурму можна запекти в духовці, полити медом та присипати подрібненими горішками для простого і оригінального десерту.
- Додавати у випічку та пироги.
