Чим корисна хурма, як вибрати і що приготувати

Хурма – соковита ягода родом із Китаю, яка давно полюбилася практично у всьому світі. Як правило, наприкінці жовтня розпочинається сезон. Полиці супермаркетів та базарів заповнюються різними сортами, найпоширеніші – корольок, шарон та східна. Усі вони відрізняються й твердістю та смаком. Хурму можна просто помити і їсти, як яблуко, а можна приготувати салат, закуску чи десерт. В чому користь хурми – читайте в нашому матеріалі.

Поживна цінність хурми та які вітаміни містить

У 100 г хурми міститься:

• 0,4 г жирів
• 34 г вуглеводів
• 0, 8 г білка
• 310 мг калію
• 5 г клітковини

Калорійність хурми в середньому становить 126 ккал на 100 г продукту.

Крім цього хурма багата на важливі вітаміни і мінерали, такі як вітаміни А, С і В, марганець, йод, калій таніни та інші корисні рослинні сполуки такі як флавоноїди та каротиноїди.

Чим корисна хурма

Хурма – не просто солодкий осінній фрукт, а справжнє джерело користі для нашого організму. Як показують дослідження, цей фрукт містить потужні каротиноїди та флавоноїди, що допомагають зміцнювати імунітет, зменшувати запалення та підтримувати роботу серцево-судинної системи. Хурма однаково корисна і для чоловіків, і для жінок: вона зміцнює імунітет, підтримує енергію, покращує стан шкіри та сприяє гарному самопочуттю взимку.

Джерело клітковини. Хурма містить багато клітковини, тим самим допомагаючи зберегти травну систему здоровою та підтримати мікробіом кишківника. Регулярне вживання фруктів, багатих на розчинну клітковину, допомагає не лише уникнути закрепів, а й знизити рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) і стабілізувати рівень цукру в крові. Завдяки цьому хурма може стати частиною профілактики серцевих захворювань та діабету.

Відмінне джерело потужних антиоксидантів. У хурмі містяться каротиноїдні антиоксиданти – бета-каротин, лютеїн, зеаксантин, а також вітаміни А, С і Е, які нейтралізують дію вільних радикалів і захищають клітини від старіння. Організм перетворює бета-каротин на вітамін А, що підтримує імунітет, здоров’я шкіри та зір.

Профілактика хронічних захворювань. У м’якоті та шкірці хурми також містяться флавоноїди, які є захищають клітини наших тіл від окиснювального стресу та корисні для профілактики розвитку серцевих захворювань, діабету, гіпертонічних захворювань та також знижує ризик інсультів.

Підтримка здоров’я серця. Завдяки поєднанню клітковини, антиоксидантів і калію хурма знижує ризик інсультів, нормалізує тиск і сприяє еластичності судин. Дослідження показують, що вживання продуктів, багатих на бета-каротин і флавоноїди, може суттєво знизити ризик серцевих нападів.

Підтримка хорошого зору. Вже згадані вище антиоксиданти та вітамін А є надзвичайно важливими для здоров’я очей, а саме оболонок та рогівки. Так одна хурма вагою 170 г може забезпечити 15 % від нашої денної потреби у цьому вітаміні. А лютеїн та зеаксантин – каротиноїди у складі хурми – необхідні для роботи сітківки та запобігають погіршенню зору з віком.

Боротьба із запаленнями. Захворювання серця, артрит, діабет, рак і ожиріння часто пов’язані з хронічним запаленням. Хурма має природні протизапальні властивості – завдяки вмісту вітаміну С, каротиноїдів, флавоноїдів та вітаміну Е. Вони допомагають зменшити ризик розвитку запальних захворювань – таких як артрит, хвороби серця, астма, виразковий коліт чи хвороба Крона.

Кому не варто вживати хурму

• У поодиноких випадках плоди хурми можуть спровокувати алергічні реакції.
• Хурма містить досить багато сахарози та фруктози та, попри невисокий глікемічний індекс (близько 50 одиниць), слід не сильно захоплюватися поїданням. Достатньо 1-2 плоди на день. Особливо уважними варто бути діабетикам і тим, хто має проблеми із щитоподібною залозою через надлишок йоду. За таких захворювань варто обов’язково проконсультуватися з лікарем.
• Також переїдання хурмою може призвести до розладів у роботі ШКТ, через високий вміст дубильних речовин.

Норма хурми на день

Щоб хурма приносила лише користь, достатньо 1–2 плодів на день – цього вистачить, аби наситити організм вітамінами й не перевантажити його цукром. Не їжте хурму натщесерце, а якщо маєте чутливий шлунок, діабет чи схильність до здуття, краще обмежити порцію або проконсультуватися з лікарем.

Як обрати хурму

Сортів хурми існує близько двох тисяч, і те, який обрати залежить від ваших смакових уподобань і що, власне, ви готуватимете з неї.

• Якщо хочете зробити нарізку на святковий стіл або додати в салат, перевагу варто віддати сорту шарон або корольок. Перший яскраво-помаранчевий як ззовні, так і зсередини, солодкий та мякий, а також у ньому немає кісточок. Плоди, як правило, великі, приблизно 100 і більше грамів.
• Корольок має помаранчево-коричневий колір та невеликі кісточки. Існує думка, чим більше насіння у цьому сорті хурми, тим він смачніший. Хурма корольок теж не в’яже, має солодкий шоколадний смак, тому її можна використовувати для салатів, закусок і нарізки.
• Ще один поширений сорт хурми на прилавках супермаркетів і базарів – східна. Це та сама хурма, яка, якщо тверда, то з’їсти її просто неможливо, тому потрібно або почекати, доки дозріє, або прискорити цей процес, поклавши її разом із яблуками в один пакет, або в морозильну камеру. Зі східної хурми можна зварити варення, перебити блендером і додати в чіа-десерт або в йогурт, а також просто з’їсти як перекус.

Як їсти та що приготувати з хурми

Коли вперше житель Північної Америки адмірал Метью Перрі спробував хурму, він вирішив, що цей фрукт зовсім не їстівний, бо так сильно в’яже рота та й несмачний. Усе тому, що в хурмі міститься дубильна речовина – танін, яка з’являється в період дозрівання, а як тільки плід вистиг, то танін зникає. Тому американці лише з кінця ІХ століття хурму почали вживати після перших заморозків. Тоді вона ставала м’якою та дуже соковитою.

Звідси і лайфхак: якщо ви купили тверду хурму, яка в’яже, просто покладіть її в морозильну камеру на добу, а потім дістаньте, викладіть на тарілку та поставте в холодильник. Ось ще кілька ідей, як можна використати хурму та що з неї приготувати.

• Як здоровий перекус, замість яблука або банану.
• Додати до ранкової вівсянки, йогурту або кисломолочного сиру. 
• Використати для салату, при чому можна приготувати як солоний салат, наприклад з додаванням сиру фета та курячої грудки так і солодкий фруктовий. 
• Закуска для святкового столу. Ми пропонуємо поєднати хурму зі свіжими та в’яленими томатами для оригінального смаку і естетичного зовнішнього вигляду. 
• Подати разом із пломбіром та шоколадом для ефектного десерту. До речі, саме так любить їсти морозиво Джо Байден.
• Використовувати для смузі, пюре та джемів.
• Хурму можна запекти в духовці, полити медом та присипати подрібненими горішками для простого і оригінального десерту. 
• Додавати у випічку та пироги.